这是一篇献给金牌VIP读者小宋以及她代表的广大时差党们。前天小宋发了个圈，说是吃到了秋叶原黄轩做的堪称写完作业后的人类之光的凉皮。秋叶原黄轩我肯定是比不过，但作为凉皮吃得比她米饭都多的陕西人，人类之光的凉皮只能是我的限量手作！手快一点，甚至只需要十分钟就能做出来。
不多废话，直接上干货。为了保证人人都能惠及人类之光，本着科学严谨的态度，核心材料都称重了。
1.凉皮的灵魂——辣椒油：30克辣椒面，60克油，油入锅烧热，然后一定要晾一下，再倒三分之一的辣椒面，马上倒进去就会烧焦了；
2.油温再降一点的时候倒入另外三分之一，最后倒入其余三分之一，搅动一下，再撒上白芝麻，出锅晾在一旁；
3.备好辅料：大蒜切碎，花椒、大料放一起，烧一壶热水浇上去；
为了让黄瓜党和豆芽党都能被顾及，雨露均沾，各备了一半在碗里，另外还碾了一碗花生碎；
4.重中之重的核心材料来了，小麦粉(或高筋粉)200克，淀粉20克，盐5克，混合在一起，加450克水(分两次)搅拌至顺滑无颗粒；
5.一切就绪就是下图这个样子了，最左边的就是没有锣锣也能蒸凉皮的终极武器——一次性铝箔盘，虽然我没用过锣锣，但感觉这个更好用，因为更薄传热更快，基本二十秒就能蒸好一张。能买到越大的越好，昨天去的超市居然只有这一种饭盒大小的，只能将就着用了。当然如果你实在买不到铝箔盘，用盘子蒸也可以，就是慢一些而已。
以前在希腊的时候买到过大盘子，效果特别好：
6.用上上图左下的刷子在铝箔盘里刷上一层，舀一勺面浆，来回摇匀，迅速放进烧开的水里；
7.二十秒就可以开锅了，可以看到鼓起好多泡泡；
8.丢进冷水盆里，然后把另一盘面浆放锅里，两个盘换着蒸快一些；
9.冷水冰一下后非常好揭起，一张张摞在盘里；
10.因为盘子太小，蒸了大概十张才够一碗，切条切块随君意；
11.最后撒盐加上准备好的辣椒油、蒜汁、花椒水、醋，开吃！
吃到最后发现200克的面三个人吃还是太少了，后来又和了200克的面，可能也是因为太好吃，大家的食量普遍翻倍了吧
当时也出了一个图解教程，对面筋执着的人可以接着往下看这一版：
过程虽然异常辛苦，吃到时竟也激动得无语凝噎。
至此，奠定我希腊华人圈地位的除了上篇文章阳光沙滩，希腊特产不能少里讲的特别能打，再就是这凉皮了。当初要是真在plaka支起了小摊，光靠每年去希腊旅游的国人，估计我现在也能跻身只用躺着数钱的小网红了
春色正美
盛夏将至
除了减脂
还得好食
经典手作
值得拥有
