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蒲城，让很多在外蒲城人最割舍不下的，可能就属培养了我们味蕾的蒲城美食了。
目前“咱蒲城的吃货铺”里上架的几件商品，从最近的苜蓿、到之前的手工蒸馍、八宝辣子 （点蓝字可查看相关文章），每一件我都会专门为它们写介绍文章，这些文章不单单是希望大家来我这买东西，还想通过它们能把蒲城的美食文化传播出去。
这是一个漫长而缓慢的过程，因为蒲城美食太多，值得推广的也太多。去年蒲城政府发布了一份“非遗”名单，里面提到了25种蒲城美食的制作技艺，这25种，有的我之前文章里说过，有的我自己都没听过，这篇就来跟大家一起聊聊蒲城美食的“非遗”名单。
水盆羊肉泡馍技艺
这个名单里，给羊肉泡定的名字很“艺术”——“蒲城水盆羊肉泡馍”，之所以说它“艺术”，是蒲城之外的人都把蒲城的羊肉叫“水盆羊肉”，而咱蒲城人都叫的是“羊肉泡”，名单的名字把两种叫法都加在了一块，要说蒲城人对于羊肉泡的热爱，可能非这句“蒲城人是群狼 早上起来吃群羊”莫属了。
相较与“蒲城羊肉泡“的坚守，椽头蒸馍这几年确实有一点“倒牌子”，市面上卖的假货太多，蒲城人本身吃椽头馍的不多，这几年还在外地人心里都失了身份，我之前要做“农家手工蒸馍”，也顺便搜了下椽头蒸馍的口碑，这么说吧，很多大荔、合阳的商家卖馍时，都专门在标题里描述，不是蒲城的椽头蒸馍，这不仅仅是因为蒲城椽头蒸馍名气大，怕买的人误会吧？
蒲城手工挂面技艺
蒲城有手工挂面，还是市级“非遗”？我却从来没听过，去年文章里提到手工挂面后，评论里有人说，手工挂面以荆姚甜水井雷坊村最为出名，不知道是不是这样的？
蒲城干渣馍技艺
我很开心这个名单里，没有把它叫“石子馍”，而是用了很蒲城的“干渣馍”，我总觉得，现在市面上卖的那些又薄又大的石子馍，酥的有点奇怪，以前自己家冬天也打干渣馍，鸡蛋放得多馍酥，但放再多都不可能到那种酥的程度，那是不加添加剂能做到的吗？
蒲城浆水面技艺
浆水面的味道，只能这么说，爱的人爱死，不爱的人死活不吃，但爱与不爱，可能仅仅只差一次尝试。
蒲城面辣子技艺
我就一个疑问，既然是技艺，现在市面上卖的那种，不是蒸馍时蒸出来，算不算正宗面辣子？
永丰泡油糕
在永丰吃过一次，酥甜难忘。
蒲城红苕甜饭技艺
正宗的，得是菱形疙瘩，红苕面、甜、汁浓还要多。
蒲城油酥馍技艺
刚出鏊子的热油酥馍，加上腊汁肉，再灌点汤，那味道......
蒲城凉皮子技艺
那些年人人家里都有大水瓮，面筋锣锣从大锅里拿出来，放在水瓮里一冰，即便拿上单吃，都是美味。
蒲城生炒技艺
这个只有蒲城有的美食，只是一个县级“非遗”，我是有点意外的。
蒲城桑落酒技艺
讲真，我没有听过，蒲城哪里有做的好的，可以留言。
蒲城春撇子技艺
这是一道上过蒲城县志的菜，我在之前一篇文章里专门说过 （春撇子、干烧九转还阳枣 比“八宝辣子”还蒲城的特色美食，可惜就快失传了）既然是非遗，希望能慢慢被保护起来。
蒲城蒸萝卜技艺
蒲城美食的精妙就在于，看似是平淡无奇的食材，比如简单的萝卜，蒲城人的手法一做，萝卜切丝，加剁碎的干辣椒、油等调料，上锅一蒸，就是“非遗”，看似简单，但蒲城之外的人能做到吗？做不到。
蒲城槐花麦饭技艺
蒲城人对于槐花麦饭的热爱，这么说吧，我的淘宝店，被问到最多的问题就是：啥时候上槐花，额想吃槐花麦饭滴很？
蒲城浆水渔渔技艺
比浆水面有难度，难在漏渔上。
蒲城面花花馍技艺
蒲城美食色、香、味、形，其中“形”的集大成者。
蒲城蒸碗子技艺
虎头鸡、高力肉，一顿一碗不滴够。
蒲城腊八面技艺
别人的腊八喝腊八饭，蒲城人的腊八爱吃腊八面。
蒲城五豆饭技艺
是不是跟腊八粥类似？
蒲城挖挖凉粉技艺
也是蒲城一大忒色小吃，原来农村上会（赶集）经常能见到，两张桌子就能支起一个铺面，一块凉粉，一个挠挠，就变幻出顶级美食。我以前常常好奇，为什么用矿泉水瓶盖扎个窟窿，灌点酱醋，挤出来拌上，就如此好吃。夏天吃一碗，舒坦一整天。
蒲城搅团技艺
打搅团，绝对是项技术活，以前没吃过，但前几天吃了一次，从没想过看着白淡的搅团，吃起来是那么美味，没什么不能承认的，爱上了就是爱上了。
蒲城 “刺角”绿面技艺
有野菜的鲜，扎的才过瘾。
蒲城柿子醋技艺
蒲城北片山区多柿子醋，漫山遍野的柿子，经过一个冬天的时间沉淀，就是绝妙的佐味调料。蒲城的柿子醋，相比其他地方的陈醋、香醋，就在于它的后味回甘，非常适合炝拌凉菜。
蒲城“耢糟”酿制技艺
还记得小时候，那种骑着自行车，后座挂个筒，“醪糟醅，卖醪糟醅”的情景吗？
这份关于蒲城美食的“非遗”名单，虽然目前只有这么25项，但总感觉需要加个未完待续。
你还喜欢哪种蒲城美食，欢迎写在留言里。
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