陕西美食，数不胜数
现在被抖音“抖”来西安的小伙伴
更是直言：
来了西安不想走
因为陕西美食太有诱惑力了
陕西还有一种美食更是老陕的最爱
它是陕西八大怪之一
是已经3000多岁的“高龄”美食
不仅如此
它还是世界上最早的“军用压缩饼干”
秦军能够统一六国
也要感谢军粮锅盔
所以，今天有一套
要和小伙伴们一起
好好了解下
这一地位颇高的美食
陕西锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。锅盔是陕西八大怪之一。
人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。
陕西锅盔的特点是古人行军打仗之必备，耐贮存，便于携带，顶饥。
古代秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。秦军能力克群雄统一六国，、军事、经济、文化等原因外，“锅盔”作为战士的主要干粮，也有着突出贡献。
锅盔的保质期比较长，适合长时间存放和携带，这和锅盔的用料及制作方法密不可分。
锅盔的制作方式非常讲究，要用上好的小麦面粉，用水搅拌，和成面团，待发酵后用擀面杖擀成大圆饼，置于平底大铁鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黄而瓤干香醇。
锅盔即使在炎热的夏季，放上10天半个月也不会起霉变质，适合长距离作战食用，完全可以和今天军队所使用的压缩干粮媲美。其他国家的军队在这一点上，已先输给秦军一筹。
陕西锅盔可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。
锅盔到了秦代更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。
当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲(防弹背心)的作用。
更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。
到了唐朝，相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都长安西北80公里，在“八卦”中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。
乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。
锅盔辣子地道又解馋
很多外地人觉得锅盔很干
有的还会给差评
但对于地道的老陕而言
锅盔特有的香味令人迷恋
加上越嚼越有劲的口感
总是忍不住想锅盔夹辣子，解解馋
准备面粉
第一，主要原料就是面粉我们取用面粉300克、加3克酵母、120克温水进行和面。
温水和面
第二，放入盆中温水和面。
外部光滑的面团
第三，和面成外表光滑的面团，放置2小时左右等待泡发。
泡发的面团
第四，泡发后会看到各种小洞洞，用手掰开闻闻有些发酵发酸的感觉。
揉面至两面光滑为止
第五，取出后放置于案板上加白面粉揉成光滑的面团。
第六，锅中放入色拉油，是色拉油均匀沾满锅底。
第六，揉好的面团，压成和锅的面积大致相同，厚2CM的面饼，置于锅中。
烙饼
第七，每过2分钟进行翻面烙饼，并且不断的来回翻动，防止烤焦。
出锅
第八，经理三翻六转之后，看到锅盔的双面都呈现出"砰砰"的硬度，即可出锅啦！
锅盔制作工艺精细，
素以“干、酥、白、香”著称。
干硬耐嚼，内酥外脆，
白而泛光，香醇味美。
作为老陕，爱吃锅盔的你
有时间一定要亲手做一回
谁让咱一想起锅盔辣子
就流哈喇子呢？
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