陕西最好吃的16碗面,你都咥过吗?

ran面，喜气洋洋；

没有辣子，嘟嘟囔囔。

这是流传颇广的民间文学里的几句。

诸如陕西“八大怪”一样，

描画出陕西人独特的生活风情。

在以前，

陕西女人是一定要会擀面的，

哪家的媳妇面擀的好

那说出去一定相当的硬气。

在过去，

咥面一定要端着大海碗，

蹲着吃才爽。

咥（die）是陕西关中的方言土音，

是吃的一种方式，

从字面意思看，吃至极致为之咥。

其基本特征为老碗盛食，

“狼吞虎咽”，吃出快乐，吃出气氛。

前段时间《白鹿原》热映，

里边的人物一开口，

就能听出地道的陕西味，

里边的演员演技也绝对一流和生活化。

然而更多的人，

都是被剧里的油泼面吸引住了，

前几集几乎每一集都有吃面啊！！

里面演员吃得实在是太香了！

让人看着眼馋，

外地网友纷纷表示想来上一碗，

尤其是第一集，

“白稼轩”吃完一口吸了一下鼻子，

简直太形象。

镜头从擀面、切面、泼面、

拌面、咥面一气呵成，

看的观众大呼过瘾，

而仙草这一碗拿手的面

也征服了白家所有人。

在过去，

娶个能持家的媳妇

是关中男人世世代代的追求。

能不能持家首先要看是否麻利，

所谓“麻利婆娘，走进厨房，

菜刀一拌，马上开饭”，

就是对麻利媳妇儿的定义。

说起这油泼面，

简直是陕籍明星的乡愁，

张艺谋说他从小吃油泼面长大的......

许巍说他从小吃油泼面长大的......

苗圃说她从小吃油泼面长大的......

闫妮一下飞机，

就要先去吃一大碗油泼面，

文章上电视录节目前，

一定要先吃一碗油泼面。

有好事者，

将陕西籍导演、

演员的成功都归结为：

他们都是咥面长大的！

咥尽管是一种吃的方式，

其中所体现的正是秦风与秦韵，

正像秦腔中的吼一样，

去掉它就不是秦腔了。

跟陕西有关的电影里也离不开油泼面！

油泼面的面条一般都是手擀的宽面（也有拉条子），

一方面手工擀制的面条更劲道；

另一方面宽面条，

与调味料的接触面大吃起来够味，

而且油泼面不带汤，

如果是细面容易变成一坨没有嚼头，

陕西八大怪之一就是面条像腰带。

面条盛进大碗里放进,

干辣椒面、蒜末、葱花，

油烧到冒烟的时候，

端起浇在干辣椒面上。

那香气隔着屏幕的袭来,

纵使白鹿原的故事多荡气回肠,

也挡不住这油泼面的香。

吃的时候还有两个搭配，

一个是大蒜，一个是面汤，

俗话说吃面不吃蒜，味道少一半。

陕西人吃面，吃成了一门学问，

吃出了一种面与人,

与情集大成的江湖大佬的地位。

走在西安的大街小巷，

各色面馆林立街旁。

裤带面臊子面软面扯面捞面荞面

炒面烩面饸烙面油泼面蘸水面

大刀面摆汤面疙瘩面龙须面

酸汤面腊八面梆梆面剪刀面

箸头面浆水面面面面......

吃的轰轰烈烈，

一碗面粉相逢一个民族的蕙质兰心，

便是水与面与心的高山流水遇知音。

盛一勺古长安的水，

和一团面粉精工细作。

水入银面，七分擀成了劲道，

剩下的三分刻成刀功，高汤没入，

便是一碗江湖。

陕西这些面都让你一吃难忘

biangbiang面

一口香

户县摆汤面

油泼面

耀州咸汤面

岐山臊子面

宝鸡削筋面

铜川大刀面

杨凌蘸水面

汉中浆水面/梆梆面

麟游血条面

羊肉杂面

吴旗剁荞面

榆林羊杂面

合阳踅面

看到这些面，我想起来，

 我们很小的时候，父母一再教导，

 吃饭都是晚辈盛好饭，

 双手端着，递给大人的。

 这是一种扎在心底的礼数，

 无论对谁的父母老人，

 只要是长辈，

 我们都应该这样对待。

陕西9条绝美古道，你走过几条？