山西下辖11个地级市，在不同地理与历史环境的影响下，各地纷纷展现出了自己独特的城市性格与饮食文化，今天小编将帮你详细分析，下次就选择自己喜爱的城市去旅行吧！
太原龙兴之地
、经济、文化、交通和国际交流中心，是一座具有4700多年历史，2500多年建城历史的古都，“控带山河，踞天下之肩背”，“襟四塞之要冲，控五原之都邑”的历史古城。
太原比较出名的面食有炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等。除了面食以外，当地的最值得推荐的就是风味早点“太原头脑”，也叫八珍汤。其他的如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，也是非常推荐游客去尝一尝的美味。运城华夏之根
运城是“华夏之根”、“诚信之邦”，史称“盐务专城”素有“五千年文明看运城”的说法。运城古称河东，三国蜀汉名将关羽的故乡，位于晋、陕、豫三省交界处的黄河金三角中心地带。
运城本土的特色小吃不少，羊肉泡馍也是运城的，但在西安被发扬光大。其他的如闻喜煮饼、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡馍、芮城麻片等，都很有特色。临汾华夏第一都
临汾“东临雷霍，西控河汾，南通秦蜀，北达幽并”，地理位置重要，自古为兵家必争之地。临汾是华夏民族的重要发祥地之一和黄河文明的摇篮，有“华夏第一都”之称；被誉为“梅花之乡”、“剪纸之乡”和“锣鼓之乡”。
临汾当地的餐饮仍以面食为主，油炸食物，杂粮细做是当地的特色，在临汾市解放路有不少上档次的饭店，价格也比较合理，饭菜口味兼顾南北。当地特色小吃有烧麦、元宵、羊杂烩、油炸馓子、猪血灌肠等，一般在路边的小吃摊上就可以尝到。
晋中晋商故里
晋中是晋商故里，纵横商界600年。曾经创造过举世瞩目的经济奇迹。西方学者把山西商人同犹太商人相媲美。
到榆次、太谷，凉拦灌肠可得尝尝，比起太原灌肠的粘牙，那里的灌肠更显爽利，简单的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香，如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃，那风味更是独到。不要忘记，还有平遥的牛肉是一定要尝一尝的哦。
忻州晋北锁钥
忻州古称“秀容”，简称“忻”，别称“欣”，素有“晋北锁钥”之称，拥有五台山，“九塞尊崇第一关”的雁门关等著名景点；拥有“摔跤之乡”、”中国八音之乡”、“中国杂粮之都”的美誉。
忻州面食制作精巧、花样众多，除了传统的刀削面、拉面、剔尖面等。忻州小吃也种类较多，著名的有忻州瓦酥、原平锅魁、高梁面鱼鱼、河曲酸粥、保德碗托、代县麻片、繁峙疤饼、五寨猪黑肉炖粉、神池麻花。另忻州代县黄酒、定襄蒸肉也不错。
朔州边塞文化
深远的历史源流造就了山西朔州丰厚的文化底蕴和人文景观。典型的民族融合文化、典型的边塞军事文化、众多的少数民族文物古迹、源远流长的马文化、影响深远的文化。
朔州的地方小吃种类很多，麻花、黄糕、面饼等都是深受人们喜爱的食品，而其中最有代表性的要数应县牛腰了，悠久的历史和独特的风味使它盛名远播、备受好评。
大同塞外名城
位于山西省北部大同盆地的中心、晋冀蒙三省区交界处、黄土高原东北边缘。实为全晋之屏障、北方之门户，且扼晋、冀、内蒙之咽喉要道，是历代兵家必争之地，有“北方锁钥”之称。
大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主，比较出名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。
阳泉文化悠久，古有“三晋文化数二定”（平定、定襄）之说，历史上曾有“文献名邦”之美称。阳泉是中国重要的矿产集中区，境内矿藏资源丰富，开发历史悠久，素有“煤铁之乡”之誉。
阳泉饮食口味普遍比较偏重，除了常见的各样菜色和山西面食外，还有一些具有当地独特风味的小吃，其中以飘抿曲和平定豆叶菜等最有特色。
长治太行明珠
“长治”原为潞安府府治所在县名，得名于明嘉靖八年，取长治久安之意。长治，“居太行之巅，地形最高，与天为党”，所以古称上党，素有“天下脊”的美称。这里关山伟固、居高设险，历史悠久、文明久远，山河壮美、人主荟萃，厚土民魂、神韵飞扬，实乃太行山上的一颗明珠。
长治面食就地取材，种类繁多，其中以三合面、长治黑圪条等最具有代表性。 此外，长治地区的小吃也丰富多样，以武乡枣糕、沁县干馍、壶关羊汤、酥火烧为代表的当地名吃，风味独特、历史悠久，深受人们喜爱。
晋城华夏文化
晋城市是华夏文化的发祥地之一，有1380多年建城史，距今两万年前便留下高都、塔水河、下川等古人类遗址。是女娲补天、愚公移山、有凤来栖等神话的发源地。
晋城小吃特别丰富，最著名的属烧大葱，此外还有晋城炒凉粉、木耳圪贝、酸菜黑圪条、高平烧豆腐、铺层馍馍、烧猪肝、阳城高米庄馍、羊肉火烧、李圪抓、烧三鲜、转面、绿豆丸子等。
吕梁黄土高原
吕梁是革命老区，革命战争时期是红军东征主战场、。一部《吕梁英雄传》，是战争年代吕梁人民不畏牺牲、前赴后继的真实写照。
吕梁有许多著名的风味小吃，其中以柳林芝麻饼、榆皮面饸咯、孝义火烧等最有代表性，这些小吃制作精巧、味美可口。
来源：搜狐 太原九点伴
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