吃在咸阳丨冬日里咥一碗乾州羊肉泡

咸阳印象 2020-02-13 13:59:30


冬日里,咥一老碗乾县羊肉泡馍,羊肉香烂,汤鲜味美,发面锅盔,暖人心胃!


乾州羊肉泡馍历史悠久,与平时我们吃到的羊肉泡馍不同的是:乾县羊肉泡用的是乾县锅盔。据传,唐代修建乾陵时,士兵用头盔烙饼,发明了乾州锅盔,之后在生活实践中又将乾州锅盔掰碎泡在羊肉汤里,因其口感独特,从此产生了最初的乾州羊肉泡馍,这也是乾州羊肉泡馍区别于其它地方羊肉泡馍的独特之处。


乾县羊肉泡有多种吃法,最主要的是两种,一个是冒,一种是煮。


煮馍,馍块表皮很劲道,馍块收缩成了更小的块,硬硬的,适合牙口好的,或者是喜欢吃这种有嚼头的,这种馍块要掰得小一些,乾县锅盔本身就是全熟的,也无需掰得如其他羊肉泡馍那么小。加上姜末、粉丝、葱花、蒜苗、豆腐、羊血、木耳等煮开。



冒的方法有点像是泡,就是用滚热的汤不断冲,加热馍块,这种出来的馍块比较软,馍块也吸收了不少汤汁,所以馍块更大一些。各有喜欢的吃法。




冬日里,

一碗泡馍下肚,

让你由胃暖进心里!


   图片自微博网友@洋葱头908V5、@myaoyao、@指上陕西

(来源:咸阳旅游)