吃在咸阳丨冬日里咥一碗乾州羊肉泡

2020-09-01 04:12:02

冬日里，咥一老碗乾县羊肉泡馍，羊肉香烂，汤鲜味美，发面锅盔，暖人心胃！

乾州羊肉泡馍历史悠久，与平时我们吃到的羊肉泡馍不同的是：乾县羊肉泡用的是乾县锅盔。据传，唐代修建乾陵时，士兵用头盔烙饼，发明了乾州锅盔，之后在生活实践中又将乾州锅盔掰碎泡在羊肉汤里，因其口感独特，从此产生了最初的乾州羊肉泡馍，这也是乾州羊肉泡馍区别于其它地方羊肉泡馍的独特之处。

乾县羊肉泡有多种吃法，最主要的是两种，一个是冒，一种是煮。

煮馍，馍块表皮很劲道，馍块收缩成了更小的块，硬硬的，适合牙口好的，或者是喜欢吃这种有嚼头的，这种馍块要掰得小一些，乾县锅盔本身就是全熟的，也无需掰得如其他羊肉泡馍那么小。加上姜末、粉丝、葱花、蒜苗、豆腐、羊血、木耳等煮开。

冒的方法有点像是泡，就是用滚热的汤不断冲，加热馍块，这种出来的馍块比较软，馍块也吸收了不少汤汁，所以馍块更大一些。各有喜欢的吃法。

冬日里，

一碗泡馍下肚，

让你由胃暖进心里！

图片自微博网友@洋葱头908V5、@myaoyao、@指上陕西

（来源：咸阳旅游）