为什么北京菜中有这么多清真美食?看完你就明白了

北京潮生活 2020-07-13 12:10:06

潮人说

原来北京菜中这么多美食都是清真菜呀!


如今北京的清真菜肴已达500多个品种,北京菜中的清真菜品为什么如此之多呢?



这先要从北京菜的组成说起。构成北京菜系主要有四部分:宫廷菜、官府菜、清真菜和改进了的山东菜。足可见清真菜在北京菜中的地位。



到了明清两代,大批回族从南方迁徙北上,南方的清真饮食也随之传入北京。清真菜的口味偏重咸鲜,汁浓味厚,肥而不腻,嫩而不膻。



小编给大家推荐几家地道的清真饭店。快吃起来吧!


鸿宾楼饭庄

特色菜品:红烧牛尾、砂锅羊头

人均:140元

地址:展览路11号 


鸿宾楼饭庄创建于1853年(清朝咸丰三年)。1955年入京,获得社会各界一致好评,被誉为“京城清真餐饮第一楼”。


西德顺爆肚王

特色菜品:爆肚

人均:73元

地址:和平里中街29号


百年老店,爆肚不膻,火候掌握的极好。肚仁更是嫩,却又不失嚼头。


烤肉宛饭庄 
特色菜品:扒肉条、香辣羊排 
人均:100元
地址:南礼士路58号 


烤肉宛的肉很考究。精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料,烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。


又一顺饭庄 
特色菜品:腰果虾球、炸羊尾
人均:90元
地址:黄寺大街28号 


又一顺饭庄创建于1948年8月8日。将东派菜的爆、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒集于一店,自成一体,成为独具北京清真风味特色的菜系。


东来顺饭庄 
特色菜品:涮羊肉、它似蜜 
人均:120元 
地址:广安门内大街临63号 


东来顺涮羊肉十分讲究。羊屠宰之后,要冰镇以后,能切到片片薄如纸、匀若晶、齐如线、宛如花。


聚宝源 
特色菜品:聚宝源肥牛、牛百叶
人均:90元
地址:牛街西里商业1号楼5-2号


牛街一带的清真老字号,火锅十分地道,鲜切的羊肉味道不错,久涮不老。


西来顺饭庄 
特色菜品:马连良鸭子、砂锅鱼翅 
人均:80元 

地址:北新华街116号 


西来顺饭庄是开业于民国十九年。西来顺饭庄的菜肴精烹细炒,逐渐形成了自家特色,被誉为“西派清真菜”的代表。


望德楼清真餐厅

特色菜品:羊肉泡馍、炸烹虾肉

人均:67元

地址:地安门外大街26号


望德楼是北京的“清真老字号”。羊肉泡馍十分地道,汤“鲜而不膻”。炒菜里,它似蜜、扒口条、醋熘木须等都很美味。


壹条龙饭庄

特色菜品:烤全羊、手抓羊

人均:63元

地址:前门东大街2号


壹条龙经营涮羊肉已有220多年的历史,因其一直延续传统的铜火锅吃法,堪称京城涮羊肉之“正宗”。


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编辑  朕是条汉子

来源   网络

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