有诗曾云：“肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。”
说的是什么？说的就是西安的葫芦头泡馍。你也许不知道，老陕的葫芦头泡馍也深得周杰伦小公举的喜爱，每次到西安就必点必吃。
于是，在公举西安演唱会来临之际，小编精心挑选了十家地道正宗的葫芦头泡馍店，只为能让你吃上一口周杰伦都想了解的舌尖盛宴。
这可算是一家老字号了，有人吃着吃着就长大了。
朱秀英曾经是在菊花园梆梆肉的，一卖就是三十年。每天下午一盆肉，卖完就收摊。据说琉璃街这家是朱秀英她妯娌开的。
他家服务很好，店面干净宽敞。
馍汤鲜浓，较为清淡，葫芦头干净筋道。口味上综合了油香和椒香，让人赞不绝口。
除此之外，她家的梆梆肉更是一绝。
人均：30元
地址：琉璃街2号
电话：15339006021 18165301655
二十多年的老牌子。连锁店最多的葫芦头品牌。
其创始人杨忠良少年师从葫芦头四大名手之一吴金炳，一手创立春发芽。
经过二十二年的岁月沉淀，春发芽从街坊小店成长为了如今分店遍布的名牌连锁。
春发芽的汤是大骨、老母鸡和蔬菜等，再加之秘制调料熬制而成，喝起来鲜咸适宜，营养美味。
这家的肠子做的不腻，很干净，放几勺辣子看着美得很，汤白白的，看起来很暖人。
人均：15元
地址：明德门53号(城南客运站正对面)
电话：18789488821
西安泡馍的老字号，每次去的时候人都超多。他家不光有葫芦头，还有辣子蒜等小吃。
吃葫芦头既可以选择普通的，也可以选择优质的。还有非常、肥瘦、精肠等几种类型供你选择。
食材比较丰富，里面再配上大肠，水煮白肉，粉丝，木耳，韭黄，等等，美味又营养。
人均：40元
地址：碑林区粉巷南院门20号路北侧
电话：029-87263424 4000290055
三代人在报恩寺这条著名的「葫芦头一条街」上经营了35年，味道品质可想而知。
八十年代末由何老先生把春发生一位姓吴的师傅请到店里创办了何记葫芦头，发展至今成为现在的天发芽。
馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。
他家的葫芦头泡馍总体比较清淡，不油不腻，不咸不辣，口感浓郁，回味悠长。
人均：35元
地址：莲湖区小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)
电话：15991899920
论年头周老大在西安葫芦头界并不占优势。
初生牛犊不怕虎，于是把店开在了天发芽和诚信和这些葫芦头老辈子的旁边，也可一窥其对自己的口味的自信。
他家的泡馍肥肠量少，但是软烂咸鲜，口味偏重口，汤头很浓，喝着香醇。
人均：30元
地址：小南门内报恩寺街（近小南门）
电话：029-87627552
诚信和的梆梆肉全城最佳，葫芦头也好吃。菜单分普通、优质、精肠、双头、三鲜等几种，喜欢配料的可以单独加。
他家汤浓味醇，又鲜又香。吹开红油辣子，喝几口汤，就觉得从头到脚舒坦十足。
厚厚的肠香软多汁，甘甜肥美。粉丝劲道，味重量足。
人均：33元
地址：莲湖区报恩寺街50号旁(近小南门)
电话：15934806154
方记也是一家20多年的老店，深得老西安们的喜爱。店内延续传统的装修，明亮宽敞，但依旧给人一种老店才有的历史气质。
葫芦头的灵魂就是汤头，方记的葫芦头泡馍能让你一闻便知它的灵魂，汤味鲜浓。
葫芦头处理得很干净，煮得烂软。
白色的鹌鹑蛋，亮晶晶的粉丝，黑色的木耳，再撒上青翠的葱花，颜色层次丰富，更是诱人。
人均：25元
地址：友谊东路与太乙路交叉路口南100米路东(近武警陕西总队)
电话：13991955119
这家店的历史很长，做法是一贯坚持的传统做派，深得老食客们的喜爱。坐在这里，一回头全是常客。
遭遇大冷天，随手掰上两个馍，汤浓味美。
肥肠尤其惊艳，Q弹软糯有嚼劲，配料丰富，肥肠、粉丝、木耳、鹌鹑蛋等等一应俱全。还有很老南门风格的蘸水哦~
人均：28元
地址：糖坊街与明新巷交叉口二院西侧(近立新街口)
电话：13572266335
寇家水盆大肉葫芦头泡馍据说开于1995年，看起来还是个「90后」啊。
肠肥味厚，齿间爆开，没有腥臊，而是肉质滑嫩，肥而不腻。
配菜和肉、肠的量都很足。馍外软烂，馍内柔韧。味醇汤浓，油香适口。
人均：28元
地址：碑林区红专南路103号
电话：13088960564
和运生是十来年的店了，也是各路好汉常来拔草的品牌。
三鲜葫芦头就是把肥肠、丸子、响皮、五花肉放在一起，常规配菜之外再加丸子和鹌鹑蛋，看起来就是葫芦头+三鲜煮馍的加强混合版。
除此之外，他家还有葫芦头小炒，各系煮馍等。熏肠的手法特别，加热时厨师亲炒，既良心又美味。
人均：23元
地址：咸宁东路508号(第四人民医院东侧)
电话：13474070589
一千个西安人吃一千种葫芦头。西安葫芦头品牌老店很多，让人挑得眼花缭乱。不知道周杰伦小公举到底爱的是哪一口呢？
说不定，当你正吃着一碗鲜美浓香的葫芦头泡馍时，会突然听见有人赞叹：“哎哟，不错哦~”
