一碗羊肉泡馍的故事

                                                                                          今天 我们来一起分享一碗羊肉泡馍的故事

  前几天我在b站看到了一位自己很喜欢的美up主 去了北京一家据说解放前就营业的“西安饭庄”去吃羊肉泡馍 店面看着很大 羊肉串的分量也很足 但羊肉泡馍经过掰馍 煮馍的等待端上来时 却让我这个把泡馍从小吃到大的地道西安人感到失望与生气 满满一碗浑汤 漂浮着两片可怜的上海青 细碎的肉块 没有粉丝 更没有点睛之笔的那一把葱花 也许是他为了迎合当地人的口味而进行了妥协 但既然店名叫“西安饭庄” 那这西安美食的招牌就不该差的这么远

要知道 泡馍的配料到主料都是很有讲究的 主料死面饼自不必多说 配料 黄花 木耳 粉丝也不可或缺 煮馍的原汤更是讲究 需要羊肉 姜 蒜 桂皮 八角 党参 黄芪 山奈 香叶 草寇 砂仁 山楂 花椒 煮汤时一定要煮到汤汁浓稠才下料

泡馍中的羊肉要切的大而宽 并不是小而碎 每一碗泡馍中放两三片即可 且要有肥有瘦 吃起来肥而不腻 掰馍时也要注意尽量的掰成小块 这样才能更好的入味

相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘后路经长安（今西安），身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里，馍也软，汤也香，异常可口。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。他食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食 

因其烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”

以上就是我的发言 也希望大家能够喜欢西安 喜欢西安美食