沙琪玛也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗蘸糖”，将面条炸熟后，用糖混合成小块。
它同时也是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。
今天美味学院白老师教大家在家自制干果沙琪玛！
2012年第四届全国饭店职业大赛特金
2013年陕西旅游集团面点大赛技术状元
2000-2002年长沙火宫殿美食制作
2012-2014年美国纽约万豪酒店美食制作
【 主 材 料 】：普通面粉200克、干果大概三四种，各90克左右；
【其他材料】：泡打粉5克、鸡蛋145克左右（大概三个）、麦芽糖120克、白糖170克、水40克、淀粉适量；
1.准备好所有的食材，先把200克面粉和5克泡打粉混合拌匀；
2.再把鸡蛋打进去，用筷子搅拌均匀 ；
3.可以少加一点水进去，揉匀；
4.揉匀后撒上淀粉，让面团都裹上淀粉就不粘手了，然后盖上盖，醒个半小时就好了；
5.放一些你喜欢的干果，需要切碎的切一下；
6.醒好的面团擀成长饼，厚度大概半公分，切成条，撒上淀粉防粘；
7.油大概七八成热，开始炸，放进去的时候立马就能浮上来就证明油温可以了，然后调成中火，就可以炸了，面条膨胀浮上来翻几下金黄色，就可以捞出来了；
8.现在开始熬糖，半杯水和170克白糖、120麦芽糖放一起小火熬制，出现密集的泡泡就差不多了，记得要搅拌别糊了；
9.糖熬好调成小小小火，然后直接把炸好的面条和干果都放进去翻拌，都裹上糖浆就好了；
10. 不沾烤盘刷上一层薄薄的油，不刷？一会儿成品倒不出来别找我哈
11.然后倒进烤盘里，压平整，晾凉
12.晾凉后切块，如果一时半会儿吃不完，可以装在袋子里密封保存；
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