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舌尖上的“五一”小长假,快来把宝鸡吃个遍

2021-11-19 01:38:26


舌尖上的宝鸡

宝鸡

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这些年,你没吃过的宝鸡

宝鸡市地处中国西北方省份陕西的中部,古时叫做陈仓,宝鸡岐山也是中国周朝的发源地。流传了千年的当地美食因此也是独具一格,自成一派,蕴含了浓厚的中国传统文化。

想必大家都看过电影《三枪拍案惊奇》和电视剧《那年花开月正圆》,肯定都被剧中那一碗碗热腾腾的油泼面和各式各样的陕西特色风味小吃馋的分不清方向。今天跟大家说说宝鸡美食,做为西府美食的代表,宝鸡好吃的真是非常多。宝鸡下辖凤县、太白、眉县、陇县、千阳、麟游、岐山、凤翔、扶风九县,每地都有能拿得出手的特色美食,如果去玩儿,除了风景,还有这些美食也是不能错过滴哦!所以嘛,就让小编带着大家看看我们美丽的宝鸡究竟有多少好吃的,等着您五一小长假前来品尝。

接下来......

请大家做好心理准备,手里备好纸巾。

前方高能!

前方高能!

前方高能!


早餐吃什么

1

凤翔豆花泡馍

  豆花泡馍是宝鸡人的早餐,以凤翔的最为有名,切成片的锅盔卯煮后,再舀起鲜嫩的豆花铺在上面,浇以热豆浆,加上调料,咸辣清香,灰常美味。


2

擀面皮

      洗好的面水要经过发酵,蒸、擀、再蒸,因为有了发酵的过程,所以擀面皮都是自带酸味滴。宝鸡的擀面皮略厚,偏咸鲜味,而岐山的擀面皮则略薄,偏酸辣口味。一碗地道的擀面皮也必须有面筋,那面筋就是洗面洗出的精华。

3

岐山臊子肉夹馍

岐山肉臊子可不止能做臊子面,夹在刚出炉的热饼里,那味道也是绝了,外酥内软的饼配上香辣略带醋味的肉臊子,香得流油。

4

水围城

宝鸡传统美食“水围城”。将玉米煮熟后反复捣碎搅拌形成略有粘性的主体,浇上具有浓烈酸辣风味的酱汁,成品形似古代中国城池和护城河。

5

玉米面搅团

陕西人爱吃搅团,在过去,农村衡量一个媳妇贤不贤惠,其中一个标准就是搅团打得是不是光滑筋道。玉米面入滚水锅里至少得72搅,可真是个体力活,大概过去娶媳妇都是为了当劳力使的。搅团的吃法有水围城、漂鱼儿、凉拌等等,各具特色。


午餐吃什么

扯面

陕西的扯面,那可是有3000年历史滴,而宝鸡的西府扯面,又号称最正宗,盖因为西府地产的小麦品质很好。醒好的面,拽着两头,扯成宽条下锅煮,陕西八大怪里的“面条像裤带”说的就是这个扯面,最经典的吃法当然是油泼面,好吃到没朋友,百吃不厌。

羊肉泡馍

陕西风味美馔,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

岐山臊子面

岐山臊子面在美食界可是顶顶大名,一碗地道的臊子面必须具备“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”这九大特征,所谓薄筋光指的是面条,酸辣香指的是味道,而煎稀汪则是指汤宽面少、烫嘴、油多。一碗臊子面里,底菜、漂菜和肉臊子一样也不能少。

麟游血条面

麟游血条面也是一种面食,但做法很特别,面是用猪血或羊血和的,也有用鸡血的,制成面条后,蒸熟晒干,吃的时候再泡或是煮,加上臊子调味。这种地方风味可是麟游人逢年过节招待亲朋的美食。

眉县炉齿面

眉县齐镇的炉齿面十分有名,面条柔韧光润,臊子香辣味浓。炉齿面因面条形如炉齿而得名,其实陕西其他一些地方也有。

凤翔腊驴肉

凤翔的腊驴肉也十分有名,制作过程十分复杂,腊驴肉切片颜色鲜红,呈半透明状,肉质细腻,酥而有筋,回味悠长。若用驴鞭做原料,制成的腊制品就是有名的“金钱肉”。

醋粉

 西府农家都有自己酿醋的习惯,将酿醋后剩下的醋糟与面粉混合,上笼蒸制,就成就了这非常好吃的醋粉。醋粉入口微酸,不似面皮那么筋道,口感绵软,据说营养更胜面皮一筹呢。

西岐肉哨子

说到岐山臊子面,自然离不开醋香扑鼻的肉臊子,这可是臊子面的灵魂。猪肉一定得是带皮的,炒肉时里面还必须放辣椒面和香醋,什么时候下什么料,讲究可多了去了,火侯控制也全凭经验,炒好的肉臊子鲜嫩、香辣,覆盖着厚厚一层红油,久存不坏。


晚餐吃什么

晚上给大家推荐特色小吃。


荞面饸饹


荞面饸饹是北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名。其特点:条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。



陇县核桃油旋



油旋是陇县的传统美食,表面金黄,外皮酥脆,内里软嫩,透着核桃与花生的香气,刚出炉的油旋最为酥脆美味哦。



扶风鹿糕馍



鹿糕馍是一种圆形的烙馍,碗口大小,正面中间有一个小圆坑,坑中装饰有一个朱红色的小梅花鹿图案,故名“鹿糕”。入口香甜酥脆,耐存放。



一口香


一口香的做法和味道其实和臊子面差不多,不过是用小碗盛装,面更少一些,这样能更多的吃到臊子和底菜。过去,一口香都是用来招待贵客的。岐山一口香必须有辣子,口味酸辣,而扶风一口香则不放辣子,口味偏咸鲜。



浆水鱼鱼


浆水鱼鱼有两种,一种是玉米面的,另一种是淀粉的,形似蝌蚪,陕西土话又把这叫“蛤蟆骨斗”,夏天咥上一碗酸辣冰爽的浆水鱼鱼,简直是解暑神器。



辣子盒


西府人爱吃辣,把辣椒也发挥到了极致,新鲜的线椒切段做馅,再配上果仁,包成饺子形,在锅里烙熟,外酥内软,鲜辣可口。 �辣子,口味酸辣,而扶风一口香则不放辣子,口味偏咸鲜。



岐山锅盔


岐山锅盔的特点是“干、酥、白、香”,历史也比较悠久了,自唐宋时就常作为往来客商携带的干粮远走他乡。明清时,岐山卖锅盔者更是遍布县城四周。油酥锅盔是在传统锅盔的基础上发展而来的,里面增加了油和调料,口感更香酥一些。



整到这里,也是够了,因为感觉还能再说三天,最后在送给大家宝鸡“十大碗”,剩下的还是由吃货们自己去发掘吧!

 

宝鸡美食第一碗,老少皆宜臊子面;
酸辣薄筋嚼口美,油光五彩都叫谄。
    
宝鸡美食第二碗,岐山面皮理当先;
洗粉过罗出美味,酸醋油辣提味蒜。
    
宝鸡美食第三碗,醒软拉细棒棒面;
巧手婆娘个个会,好吃全在啪啪拌。
    
宝鸡美食第四碗,粗粮细作数搅团;
七十二搅黄金羹,热蘸凉鱼鳖叫唤。
    

宝鸡美食第五碗,豆花泡馍最保健;
白汤雪花红油转,不觉吃了九十年。
    
宝鸡美食第六碗,荞面凉粉吃兮谄;
切块掳条酸辣好,酷暑大夏降燥烦。
    
宝鸡美食第七碗,羊肉泡馍味道典;
肉烂汤浓骨头酥,数九一碗脱毛衫。
    
宝鸡美食第八碗,碓窝砸的洋芋粘;
酸醋辣子油泼蒜,吃的妹子乱跳团。
    
宝鸡美食第九碗,文王锅盔一搂圆;
皮酥里筋香四舍,三天五昼味如先。
    
宝鸡美食第十碗,油面茶酥黄金煎;
外脆里酥百叶层,油了辣婆寿老汉。


快到宝鸡来

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