“雨水淅淅沥沥，把西安弄得如同烟雨江南。
明明是三秦大地，却已不见长安古城。
千百年时间的洗礼，能留下的除了残垣断壁
便只剩下一碗汤一口馍了 ”
我们通过美食去窥探汉文化的精髓，
不求以小见大但求不要一叶障目。
我们的文化，我们的美食，和我们的信仰，
最终会在我们宽味儿来呈现。
羊肉泡馍是陕西的风味美食，
尤其是西安的最为著名，
它与兵马俑、秦腔并列为西安的三大特色。
有一句俗语“不吃羊肉泡馍，不算到过西安”，
更加能体现羊肉泡馍的名气。
牛羊肉泡馍最早为西周礼馔，历史悠久。
据史载牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变成的。
那么我先说说古人爱喝羊汤爱到什么程度。
就这么说吧分汤不均还能引发国难，
吃货不好惹呀~
《史记·宋世家》记载，宋国与郑国作战，
宋将华元分羊汤漏了为他驾车的羊斟。
羊斟非常不爽怀恨在心，
等到两军交锋之际，
干脆把车驾驶到了郑军阵地，
华元稀里糊涂地就当了俘虏。
《战国策·中山策》中山君有一次命厨师做羊肉汤宴请群臣，
却没有大将司马子期的份儿，
他觉得丢面儿，因而投奔了楚国，
并带兵攻打中山，中山因而亡国。
一碗羊汤既能误国，也能成为升官的阶梯。
在原阳历史上就真有个毛修之，
因善烹羊汤而升官，最后几乎成了皇帝的御用厨师。
羊肉泡馍却是从隋朝开始有记载，
到宋太祖赵匡胤时期成型。
延续至今，手掰馍已经成了西安人特有风俗习惯。
西安有好多非常小的店面，
人挨人，环境嘈杂，但生意格外好，
而且还会发现有不少人捧着碗，
站在一旁边用手掰馍，
边耐心等着有人空座位。
掰馍会慢一点，但这过程却可以聊天，
不聊天还可以平心静气或沉思。
搅出来的馍切面严紧，肉味难入，
而手掰出来的馍则碴口松散，肉味易进。
炉头看不见食客，
但他却会根据是搅的馍还是掰的馍，
并根据所掰馍是大还是小，
辨别你这个食客属于经常食之还是偶尔食之。
他将尽其可能地把自己的经验和艺术煮到锅里，盛到碗里。
--为什么是宽味儿陕.汉餐厅--
团队都是保定高校校友，
找到最具有代表性的陕西美食为媒介，
来传承和发扬汉文化。
为了寻找最原汁原味的陕西美食，
团队花大量的时间和精力深入到当地深巷，
到窑洞去寻找美食源头。
继承了当地陕北美食传承人学习陕西面食的做法，
并进行了再创新。
我们不断的总结和提炼汉文化的元素，
期望给顾客最本真最纯粹的文化呈现。
于是我们打造这家餐厅：
一碗面让你梦回千年，
一转角诉说浮生十梦，
一回廊勾起故人何日复同游。
我们这群人注定要做成高格调高水准的餐厅，
更要能够超越传统餐饮行业，
颠覆顾客对整个行业的认知！
面儿宽，才够味儿
