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多次从欣集古镇前经过，看到其风雅的建筑和街景，总想着抽时间去那里看看，拍拍片子，还没有抽出空，却机会提前到了，澄城学斌水盆羊肉开业，雷总邀我和田主编、刘教授、大耳将军，品鉴他师傅的水盆羊肉。雷总家的水盆，品尝过，知其品质，师傅的店开业，肯定优质。观察、品鉴，学斌水盆羊肉，肉烂汤香、份足标准量化，西安人吃粉丝，澄城人不吃，各取所好。在之前，有机会见识张学斌大师的水盆羊肉，因有事而未去得了，有缘，见证非凡。

欣集古镇，是一条美食步行街，宽敞直行，建筑古典，店铺家家紧邻，各具特色，街景与饭店的门脸，相映成趣，引人入胜。夏日的雨水，让人爱恋，浇灭暑热，安静身心。2018年6月8日，雨天，舒心的凉爽，去欣集古镇学斌水盆羊肉探店，早早出门去，只为了拍几张古镇的片子，雨润街巷，行人而过，举着相机，顺街而行，从南到北，一路拍过去，突然，雨丝中飘漾着羊肉的香味，抬头向东一看，学斌水盆羊肉的店名，直扑眼前，花蓝、红幅，装饰的店面，生机勃勃，学斌水盆给予人探究的兴趣。

先到，没有进店，只先在门外观察了一番，等着和田老师、刘老师一同进去。入内，店面不大，干净清爽，文化气息很浓，名家提字，各种荣誉的镜框，挂满一面墙。学斌张总，英武俊气，浓眉大眼，一身的精神动力，三人与之交谈，张总充满自信的语言，令采访自然随心，张总是澄城县非物质文化遗产项目澄城水盆羊肉代表性传承人。张总告知，北京店，半个月后开业，太原的两个店，一个月后开业，咸阳店马上也要开业，各地多家旺店的开业，说明学斌羊肉的受众程度，人气之旺可想而知。

“

陕西著名之水盆

基本集中在澄城

其中有位创始人

他的名字张学斌

三十余载风雨行

学斌水盆远近闻

近日登陆到古城

经营地址欣集镇

开业大吉迎吃货

吃了肯定忘不掉

进门品尝皆贵宾

吃了越来越年轻

冬食御寒还暖胃

经济实惠又不贵

夏吃汗流排排毒

身体健康不用愁

春夏秋冬常吃它

身体倍棒赛骏马

悄悄告诉你学斌水盆地址：

西安市莲湖区玉祥门往西200米

欣集古镇东22号

预订电话：13992866869；13992829878

”

第二天早上，收到欣集古镇学斌水盆店，管理经营者姬总的微信，上面这段话就是姬总发来的，姬总姬江波，陕西航舰实业有限公司董事长，他说自已是普通人一枚，其实深知经营之道。

澄城有两个水盆羊肉最有名，其中之一就是学斌水盆，张总，一路从饮食行业走过，经过风雨，见过世面，赢得现今的辉煌，是辛苦勤劳的结果。“张学斌，1965年出生，陕西省渭南市澄城县人。1980年至1988年在澄城县国营食堂做学徒；1988年创办澄城县学斌水盆羊肉馆，；2008年被渭南市政府授予年度‘光彩之星’荣誉称号；2011年学斌水盆羊肉被澄城县大市场工商管理所授予‘消费者满意单位’，2013年3月陕西电视台‘七女秀陕西’栏目专访。

2013年8月被陕西省烹饪秘书处授予‘理事单位’和‘个人会员’‘单位会员’；2015年3月被澄城县文化局授予‘非物质文化遗产代表性传承人’；2015年10月学斌水盆羊肉馆代表澄城美食参加了秦东特色小吃争霸赛，获得‘秦东小吃争霸赛’状元奖；2016年1月被澄城县商务局、澄城县药监局、澄城县餐饮协会命名为‘标准化示范店’；2016年6月份获得’澄城十大人气餐厅’奖；2016年10月应邀参展第二十六届中国厨师节；2017年3月被澄城县商务局评为先进个人；2017年4月被陕西省商务厅、陕西旅游局评为首届‘陕西金牌旅游小吃’。

2017年5月澄城县政府拍摄《舌尖上的乡愁》进行专题报道;2017年10月渭南电视台《天下旅游》栏目组对学斌水盆羊肉馆进行专题报道；2018年2月应邀参加西贝餐饮‘向经典致敬水盆羊肉营销启动会’。2018年3月荣获‘中国烹饪大师’称号。2018年3月被澄城县商务局评为‘服务明星’。学斌，对羊肉烹饪有着丰富的个人经验和独特的烹饪技术，澄城学斌水盆羊肉本着弘扬‘澄城水盆羊肉文化，打造澄城水盆羊肉品牌’的理念和宗旨，深受澄城人民的喜爱和支持，并受到各地饮食名流的关注和厚爱。”

三段学斌水盆羊肉发展纪实，没有改动，只为了直观学斌水盆羊肉的现状。当晚要赶往渭南，新的工作在等待，时间紧迫。姬总的儿子小姬，开车送我们回家，刘老师和田老师下车后，小车继续向东奔驰，和小姬轻松聊天，高个帅气的小姬，对经营和市场的关系，有独家见解，早已入道的小姬，理念和父辈不同，与时俱进充满活力，对饮食行业的未来，自信中透露锐气，欣集古镇学斌水盆羊肉店，最终是小姬管理经营，其父是扶上马送一程。意像多姿，诗酒飞动，学斌水盆羊肉呈现极强的震撼力。

2018年6月8日晚

黄涛简介

知名美食博主@西安黄涛，2017年度咸阳同城、新浪咸阳微博运营杰出贡献奖获得者。大学马克思主义哲学主讲教师，副教授。省作协会员，中国散文学会会员，散文选刊下半月签约作家、中国陕菜网《陕菜情缘》专栏主编。2011年出版20万字的散文集《灿若紫菊的生命》此书在中国散文年会上获二等奖。周至猕猴桃推广大使。

编辑：惠楠阳

图片：黄涛

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