提起青海的美食，估计没有人不点赞吧？美丽的夏都总给外地的游客留下舌尖的记忆，青稞酒、牦牛肉等这些老字号伴随着成长，给人留下深刻的印象。食全食美已是不在话下，这里的美食同这里的人一样洒脱，其粗犷的烹饪技法和颇具酸辣、酥脆的口味特征，早已形成其独具高原民族的饮食体系。在外地人眼中，青海美食的缩影里又感受到另外一种粗狂的美。
尕面片的攒劲
尕面片对青海人而言，有着“妈妈”的味道，异乡的青海人最思念的美食，毫无疑问是尕面片，其作为青海饭桌上最常见的一道面食了，尕面片配上烤羊肉，再来一杯当地的茯茶，这也许是最满足最幸福的时刻了。揪面片这种技术活儿在青海人眼里是熟能生巧的事，指甲面片、雀儿舌面片、烂嘴面片得心应手。
杂面搅团的温馨
“吃搅团要菜”，这是在青海流传了很久的一句俗语，可以看得出，配菜对于吃搅团来说何其重要。做搅团关键就是一个“搅”字，豌豆面和荞麦面360°搅出来的搅团口感细腻，光滑筋道，味道鲜美，外地的游客每到青海都不忘尝尝农家饭带给他们的乐趣。
洋芋疙瘩的粗狂
青海人喜欢吃洋芋，洋芋在青海也是少不了的美食，做法也很多，小时候在地上随便搭起个土锅，烧一锅洋芋，这对于青海人而言是一生的童年记忆。除此外，洋芋酿皮更是受外地游客的青睐，它浓缩着青海人的洋芋情结，更具亲民与高原风味。
锅盔馍馍的厚重
在青海人家里的餐桌上少不了的就是锅盔，锅盔不仅是一家人的方便食品，而且是馈赠亲友的地道美食，回族的阿娘心灵手巧，总能烙出各式各样的锅盔，无论春夏秋冬，东关巷子里，永远都弥漫着刚出锅的锅盔馍馍的味道，大而厚重的锅盔表现出了青海人的朴实和勤劳。
酥油糌粑的热情
红糖再香，不如酥油糌粑久长。青海菜中，不可不提的是酥油糌粑，酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。金黄的酥油糖叠叠层层摆满桌。到藏族同胞家做客，热情的主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，拿过精致的龙碗，先倒上香气喷鼻的奶茶，让您润润口舌；接着端来酥油和糌粑，将酥油切成小片，用筷子加进龙碗，调几勺雪白的砂糖，倒上滚烫的奶茶或纯茯茶，一层黄亮的酥油便浮在上面，顿时香气满房。
来源/宝安日报|改编/马瑞玲
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