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山阳县地处秦头楚尾，人杂南北数省。特殊的地理环境使这里的饮食多以乡村习俗为特点，具有醇厚的陕南特色，且天然无污染、质量上乘。无论是香喷喷的搅团，还是鲜为人知的地方山野菜，都融入了山阳当地的朴实原味，别具特色。在浓厚淳朴的乡土民俗中，品尝着山珍野味，让人有种回归自然的淳朴情结。
山阳县是“秦楚文化交融地”，说道美食，首先当推“漫川八大件”。漫川八大件既糅合了南北饮食精华，又具有山阳地方特色。共分为四大碗四大盘，象征四季发财，四季有余。荤素搭配，色香味美，是商洛地区名菜之一。所谓“八大件”，就是整个宴席主要由8道菜肴组成。这可是漫川关独有的特色饮食。如果你是外地的人，到了漫川却未能品味“八大件”这些菜肴，是一件非常遗憾的事情。就好像到了北京，却不曾游览天安门和故宫，不曾去八达岭长城一样。
漫川人逢年过节、红白喜事或来了贵客，必然要做“漫川八大件”迎接客人。漫川八大件上菜的程序非常讲究，在客人尚未到齐之前，一般先摆四样干鲜水果、四样凉拌小菜，共八个拼盘，中间为凉调三鲜“顶头盘子”，以便为先到的客人闲聊时消遣之用。待客人聚齐后，主管知事发表祝酒词，代表东家向客人致谢，并向客人敬第一杯酒。这时厨房端出头道热菜，“八大件”席面才算正式开始。
“八大件”分为“四扣碗、四炒盘”。顺序依次为：“刮刀丸子（扣碗）、红烧肘子（盘）、肚子扣碗（扣碗）、炒红薯粉（盘）、鸡蛋卷子（扣碗）、红薯丸子（盘）、蹄子扣碗（扣碗）、豆豉腊肉（盘）”。
当“豆豉腊肉”端上席时，主管知事即安排能说会道的体面人物说“酒话”，同时，东家分别到每桌席前为客人敬酒，表示诚意。
“八大件”菜肴上齐后，好客的主人又端来四荤四素8个“坐碗”换去开始上的8个“拼盘”，这8个“坐碗”的菜是让客人吃主食时用来下饭的，所以叫做吃饭菜，同时再端上一大碗清油素菜汤，清香袭人，以调口味，并兼有醒酒之功效。
随着时代的发展和人们生活水平的提高，“八大件”的内涵丰富，红白喜事略有分别。如结婚、乔迁、生日等喜庆之事，围绕主题在菜肴上点缀“早生贵子”、“喜结连理”、“鲤鱼跃龙门”、“一鸣惊人”等菜，寓意深刻、象征着喜庆、高升、平安。
丧事则不同，另外增加两个大盘“杠子肉”，为负重的“八大金刚”（抬棺材的汉子们）特加菜。用四指厚的肥肉，切成重约3两的大肉块，过油红烧，用调料拌匀，上蒸锅出笼上席。负重的“八大金刚”每人一块，黑红流油的大肉块，看着眼馋，吃着解馋。
漫川“八大件”，人吃人喜欢，主要原因是其色形味俱美。一碗有一碗的风味，一道有一道的讲究，全然摒弃了北方人大鱼大肉的吃法，而以清醇的乡土菜为主，油而不腻，清香淡雅，使人食欲大增。好多人以娶到漫川女子为荣。娶到漫川女子等于你娶到了一辈子的口福。
接下来要说说山阳羊肉泡。山阳羊肉泡馍别具风味，奥秘在于山阳羊肉泡馍在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣子油，辣味与羊肉的鲜香浑然天成，一样的高汤、羊肉、粉丝，但是由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配，就显得是那样的与众不同，那个沁人肺腑的香呀……佐以芫荽、蒜苗，不仅能去掉羊肉的膻气，红汪汪一层点缀着点点清翠，视觉上也是一种享受，热气腾腾端上桌，不由让人食欲大动。羊肉泡四季皆宜，但是感觉冬夏两季吃特别过瘾。三九寒天中，一碗香浓鲜辣的羊肉泡足以让你抵御屋外的严寒；而在炎炎夏日，吃过之后仿佛身上的所有毛孔都顺畅伏贴了。
如果酒喝多了，第二天早上来碗羊肉泡，保证让你胃不难受头不痛。在山阳，上至耄耋老人，下至垂髻稚子，早上起来吃完泡馍已是很多人的生活习惯。羊肉泡已成为一种独特的饮食文化，在这热热闹闹的泡馍馆中，也折射出了山阳人安逸平和的生活状态。当你吃了山阳羊肉泡后，再和号称“天下第一碗”的西安老孙家羊肉泡比较一下，结论还是让美食家们自己去评说吧！还别说，外县、外地有人挂着山阳羊肉泡馍的招牌，不知是地道的，还是假冒伪劣的。也许，真有人在干着“挂着羊头，卖狗肉”的事呢。是真是假，当你吃了纯正的山阳羊肉泡以后，自然能辨别出真假来。
另外还有拌汤、红薯糊汤、豆角卤面、绿豆面片、茄糊子、浆水面、酸菜鱼鱼、拨花馃子、神仙凉粉、槐花焖饭等都是山阳县不可或缺的美食。（作者为山阳县旅游局干部）
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