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遗憾,你今天错过了成都的 21540 秒!现在看回放 ↓↓

2023-05-25 17:04:50


我,小馒头,不是旺仔小馒头的小馒头,是只白不胖的资深吃货小馒头。除了重口味的成都美食,最让我难忘的还有成都形形色色的早餐。

成都人的生命结构简单、直白,没有那些复杂的元素。在一个路边小摊,上午10点都会人满为患,路过一条小街,三三两两的人都眯起眼睛晒太阳。这种成都人身上的从容不迫,闲散到了骨子里。早晨热乎乎的面条,春日的荤荤儿太阳都能让我们发个朋友圈,这是成都人晒幸福、拉仇恨不变的方式!

我像每一个老成都人一样,喜欢成都早餐里的市井味道,那是熊姐大树下的豪华臊子面,是小时候吃过的蒸蒸糕,是让人“闻风丧胆”的伤心凉粉,是桃酥配普洱,还可以是三明治就橙汁儿。

 

从卯时到巳时,一共有 21540 秒的时间,可以任性地去成都任意一家店吃早餐,是属于我们,共同的、没有代沟的小幸福。



[卯时]

05:00-06:59

盼着大碗面和蒸蒸糕等天明

 

熊姐大碗面

地址:青羊区奎星楼街29号


人均:15元


奎星楼是成都最文艺的美食街,吉祥街是成都最市井的美食街,而熊姐大碗面就开在这两条平行线中间,倚小坡而建,有大树乘凉,一半文艺一半市井。我喜欢坐在大树下,点一碗豪华面,不慌不忙吃完它,再和熊姐“冲壳子”(闲聊),找一找老成都的感觉!


北方人吃面看劲道,重庆人吃面看调料,成都人则把臊子看作一碗面的精髓。熊姐的豪华面以臊子分量和种类闻名成都面条界,肥肠、豇豆、烧肉、排骨、杂酱,5种臊子汇聚在一碗面里,奇妙的是味道却不冲突。

 

大碗面才开张那会儿,一切都是熊姐一个人在打点。随着回头客越来越多,熊姐的面馆逐渐热闹起来,还有省外人慕名而来。现在年轻人上班出门早,来不及在家里吃饭。我想如果能有个地方让他们吃着早餐,感受到家里的味道就好了。抱着这样的初衷,熊姐的面摊也让更多成都人、打工族吃上了一份贴心而温暖的早餐……

 

陆记蒸蒸糕

地址:成华区建设南新路26号

人均:10元

上世纪老成都的大街小巷,无论盛夏严冬,白天晚上,随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。小时候的味道难以复制,这不仅是味道的本身,也是我们的童年记忆。

如今,梆梆声已被店外的车水马龙给掩盖,腾起的一缕缕白烟也算是一种慰藉。庆幸的是,陆记的师傅还保留着当初传统的蒸蒸糕制作方式,糕体是用大米做的,有黑芝麻白糖、玫瑰白糖和果脯白糖三种味道可选,口感粗粗的,内馅则用的豆沙。


陆记蒸蒸糕只卖一早,去晚了就没了。有人打包带走,但我觉得蒸蒸糕一定要堂食,热热的,带着温度才好吃。曾经天还没亮就去上早自习的学生时代,手里捧着热热的蒸蒸糕走在路上,就是满满的幸福。


在陆记,蒸蒸糕可以搭配着鸡汁水饺和回锅肉小笼包,扎实又有诚意,让这顿早餐来得更圆满。


[辰时]

07:00-08:59

唯汤圆和醪糟不可辜负

 

永记汤圆面馆

地址:武侯区武侯祠东街13号

人均:12元

一般说起汤圆都想到赖汤圆,其实一问老成都人,他们会告诉你“南赖北郭”——即南有赖汤圆、北有郭汤圆。郭汤圆在清朝就有了,这家永记正是郭汤圆的传人开的。

赖汤圆和郭汤圆的标志性区别就是芝麻白糖馅儿和洗沙馅儿。在成都,貌似只有这家可以吃到如此正宗的洗砂馅儿。每到年前,会有老一辈人过来排队买汤圆,买回去当大年初一的早餐。朱砂红、甜蜜蜜的洗沙,让新年也甜甜蜜蜜,预示着来年喜乐圆满。



店里汤圆都是现做现煮,纯手工制作。其中最受欢迎的是五味汤圆,一个碗里有5种味道的汤圆,洗砂传统,玫瑰特别,兼顾了老年人和年轻人的口味。永记汤圆不是传统的浑圆型,每一个形状都不一样,看来师傅是按形状来判断其内馅儿,避免一碗里面有两种同样味道的汤圆。汤圆心子的分量很足,皮薄不黏口,第一口下去馅已经吃到一大半了,第二口下去就全是馅,这样的诚意怎能辜负?


小名堂担担甜水面

地址:青羊区将军街1号达州宾馆1楼

人均:18元

成都人都是重口味,而这重口味是从早餐开始,甜的咸的辣的麻的。和成都人同桌吃早餐,就要吃得尽兴,请准备两个胃,这是我们的早餐风格。

作为招牌的甜水面上桌,一根根粗放的面条裹着超多的麻酱汁儿,再撒上厚厚的花生粉当然,最关键地必须是一勺厚重的红油,这就是我们的乡愁,红油不好,再好的面也是浪费!所有的精华都在碗底,有近十种调料,拌开之后,其他地方的面都成了将就!

同样值得推荐的还有子豆花。在全国上下还在争论豆花的甜咸时,成都人的豆花只选辣的。豆花上撒一层脆脆的馓子将之捣碎在豆花里,和上碗里的熟油辣子小米辣,比咖啡还醒神!

令我流连忘返的还有醪糟粉子一坨一坨的粉子扎实给力,混合着醪糟的醉甜,有种妈妈煮的味道。看着厨房的白烟,沸腾的锅炉,慢慢唤醒我心底的儿时旧梦。


梁记肥肠粉

地址:青羊区长顺上街116号3号院附1号

人均:16元

梁记虽然宽窄巷子旁边,但来这儿吃的更多是老街坊。宽窄巷子的前身其实是成都老街,在这里能看到原汁原味的成都小院坝和老式居民楼。而这种特殊的地理位置决定了梁记的包容性和性价比,对老成都的包容,对外地游客的包容。

  

肥肠粉 + 锅盔 一直都是成都人早餐的标配,唆一口粉,咬一口爆浆的结子,啃一口锅盔,很踏实。老板儿把锅盔换成葱油饼,既有创新又保留了情怀,这样的搭配也留住了周围的老街坊,打包一个带走是常事。刚煎出来的葱油饼是最好吃的,里面夹着肉末和葱花;加结子,是吃肥肠粉应有的礼节,加两个节子以表对肥肠粉的衷心!

 

吃完粉儿,啃完大饼,习惯性地散步消饱胀,一溜烟就晃到人民公园了。春天的人民公园,花瓣散落一地,去鹤鸣茶社泡碗盖碗茶,掏个耳朵,一个幸福的早晨杀割(方言:即完成了)!!

 

[己时]

09:00-10:59

成都人的Brunch可以是三明治配咖啡

也可以是桃酥配普洱

 

宫廷糕点铺

地址:青羊区酱园公所街9号(近文殊院)

人均:20元

成都的宫廷糕点与北京的驴打滚,澳门的杏仁饼,台湾的凤梨酥也是齐名的。文殊院这家铺子门口永远都是排队的人潮,全年无休。不要以为来买传统糕点的都是大嬢太婆,其实各个年龄段都有。老人买回去当早饭,年轻人买了当加餐,外地朋友买回去做手信……我猜冗长的队伍里,一定也曾有过你的身影?

  

宫廷糕点的种类繁多,有甜有咸,有中式又有西式。酥香化渣的大桃酥(甜)、怪味椒盐小桃酥(咸)、撒了瓜子的、没撒瓜子的、透心凉的薄荷豆沙凉卷。还有改良了的西式点心拿破伦、泡芙、玫瑰膏、沙拉肉松卷…桃酥什么的用地都是菜籽油,对于吃素的人是不可多得的美味小吃,也恰好和文殊院的气息合拍。

 

小时候,外婆家的早餐常常都是一碟桃酥,有的桃酥面上还会撒瓜子仁,吃之前习惯把瓜子抠下来先吃。再把剩下的桃酥掰成几块,放到牛奶里,一下就泡软了。现在,提一包文殊院的宫廷桃酥回家,配上一壶普洱茶,边喝普洱边吃桃酥,这样的早餐才更有味。

 

有朵云鲜花咖啡馆

地址:青羊区北森北路3号西村小园3号别墅

人均:60元(早午餐价格)

有朵云就像市区的心灵休息站,是城市里的秘密花园。它开在童话一般色彩的西村,门口是满眼的鲜花和绿植,爬山虎爬满了小院和地中海蓝的楼梯。进门的右手边,布置得像一间欧式杂货店,插着一束满天星。


在周末的早上,如果不懒床的动力只是为了想好好地吃顿早午餐,我想我一定会找一个安静的地方,用味蕾开启美好的周末。


在“有多云”随意点一个营养均衡的火腿鸡蛋三明治,或者是一小块蛋糕,配拉花的拿铁,就足够你发呆一个上午了。不过我更喜欢这里的热可可,低热量可可,相信每个菇凉都不忍拒绝。老板亲自烘焙的可可豆,带着阳光的温度,不会太甜。可可里别出心裁的泡着 muji棉花糖,淋上些好时巧克力酱,当棉花糖慢慢融化于口齿之间,心头却涌出一种幸福的味道。

 

MOKA Bros 摩卡站

地址:锦江区中纱帽街8号远洋太古里1243

人均:70元(早午餐价格)

相比西村的有朵云,摩卡站热闹许多。开在太古里漫广场,建在千年古刹大慈寺旁,装修风格自然也是中西结合。二楼靠窗的懒人沙发上是最受欢迎的,可以舒服地塌陷在沙发里,扭头就能看太古里的风景和来往的人流。我确信,这是成都人喜欢的早餐方式,什么时候都是不慌不忙,一个人也可以发呆。

成都人的饮食节奏略显粗鲁和暴力特别是如果你前一天的夜宵吃了“变态辣”牛油火锅,这时一顿带着轻食理念的早午餐显得太重要了摩卡站的食物从主食到小菜甚至一杯饮料都主打健康、原汁原味。

煎牛里脊肉卷,里面裹有黑豆泥、牛油果、墨西哥辣椒、青宁汁,从热量和营养搭配来说,都是很适合早午餐吃的。鲜虾牛油果沙拉,食材新鲜,无可挑剔。招牌果昔,可以选美颜的、助消化的,浓郁到像是直接在吃水果。  


结语

有人说,想了解当地人的生活方式,就把走进当地的菜市。我觉得要想最直接体会成都人的幸福,就让他去吃一顿当地的路边摊式的早餐,去感受哈成都妹儿的嗲,和老板儿吹哈壳子(方言:吹牛)。

各个城市都有很暖心的幸福早餐地图,都有那弥足珍贵的 21540 秒早餐时间。让幸福家轿赛欧3带着我们,为了一份小小满足的早餐而获取不可言喻的幸福感,将幸福的感觉咀嚼在口中慢慢回味,同一种美食还能吃出不一样的幸福感。因为那个陪在你身边吃早餐的人,我不愿再错过明天的 21540 秒。

不同城市,不同文化,不同早餐,但不变的是幸福味道。

下一站,有着“东方莫斯科”之称的哈尔滨将接棒秀出北方特色早餐

赛欧3会继续走街串巷去寻味平凡但不平淡的幸福生活 

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