![]()
![]()
陕西的凉皮主要是指洗了面筋的蒸面皮，没有洗过面筋的叫懒人凉皮，在回民街也叫“酿皮”。调制方法上除了油泼辣子，芝麻酱，必不可少的还要调入熬制好的醋，如何把醋熬成绵酸不烈，醇香悠长呢?这也是个学问。
![]()
要创业的小伙伴们好好学习了!此熬醋方法可调凉皮(蒸面皮)米皮、酿皮
1、醋的选择，岐山头道醋或大王熏醋10斤，倒入铝锅、不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。
![]()
2、生姜1斤切片，大蒜剥皮1斤，倒入桶中
![]()
3、配好的调料半斤，辣角抓一把，同时倒入醋锅。
![]()
调料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3两，白芷3两，良姜3两，香叶3两，砂仁2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调料半斤。
4、再加入天津甜面酱两袋，白糖2两，小火熬制1小时，熬好后放置第二天再过滤出调料，然后使用。
![]()
About Us
订阅与联系
❶ 回文章顶部，点“ 掌上同城微西安 ”进行订阅（推荐）
❷ 搜号码：zstcwxa或搜公众号“ 掌上同城微西安”
➌ 电话/微信：18629244867
