干迫辣子羊肉
羊肉，
是很多人冬季滋补的首选食材。
至于做法多以清炖、红焖为主。
惠大厨的这种做法，
不是把羊肉炖烂，
而是保留了羊肉本身的质地，
让它干香有嚼劲，
再加上木姜油浓郁的辛香和各种辣椒的辣味，
让羊肉有了江湖菜的味道。
这种干迫的做法确实有特色有风味有新意。
![]()
需要准备的材料有：羊肉 葱姜蒜 蒜苗 泡姜、杭椒、美人椒 干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、蒸鱼豉油、木姜油、味精
第一步，羊肉块凉水下锅，放生姜，水烧开撇去浮沫，煮20-25分钟，直至水收干，油渗出，把羊肉再煸炒一下
第二步，杭椒、美人椒切小段，泡姜切粒
第三步，爆香干辣椒、花椒，放郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、泡姜，再放羊肉、料酒、蒸鱼豉油、杭椒、美人椒一起炒，淋入木姜油，关火后放味精、蒜苗和葱。这道特别的干迫辣子羊肉就做好了。
营养小炒
炒，
是很家常的一种烹调方法。
它能快速的让自己喜欢的食材组合成一盘美味。
这道营养小炒也是如此。
王阿姨出于健康考虑选择了
鲜虾 海带 花生 藕这四样食材，
把它们炒在一起，
老年人吃了既美味又营养，
做起来还很简单，
真是一举多得的美味。
![]()
需要准备的食材有：鲜虾 海带 花生 藕 花椒、八角、香叶、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、盐、糖
第一步，花生和花椒、八角、香叶一起煮熟
第二步，虾仁里放料酒腌制，藕切丁，海带切小块，把海带、藕焯一下
第三步，先滑炒虾仁，捞出备用。再煸香葱姜，倒入海带和藕翻炒，放生抽、蚝油、料酒、盐、糖调味，最后放花生和虾仁炒匀出锅。
齿香锅盔
会吃更会做的李阿姨
之所以能成为我们的明星嘉宾，
就是因为她能把见过尝过的菜品变成自家餐桌上的美味。
然后通过好管家教给更多的观众朋友。
比如这道在汉中餐馆里吃到的齿香锅盔，
经过自己的改良把锅盔换成了电烤饼，
不易吸油。把螺丝辣子换成彩椒，
不会太辣，增加了五花肉，
营养丰富。
所以你看到的这道齿香锅盔
不仅保留了汉中风味而且更适合我们普通人的口味。
![]()
需要准备的食材有：电烤饼、五花肉、彩椒、洋葱、生姜、油豆豉、郫县豆瓣酱
第一步，饼切大块，彩椒、洋葱切块，五花肉切片
第二步，油温6成热炸锅盔
第三步，另起锅，煸香生姜，放五花肉片、彩椒、洋葱、油豆豉、郫县豆瓣酱、炸好的锅盔，炒匀出锅。
![]()
