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“西安永信”来晋城了!

2021-04-10 22:29:11

 

        古城西安,传统名贵食品繁花似锦,琳琅满目。其中,“中华老字号 - 贾永信”清真名食腊牛羊肉,选配料独到,按照传统的四季八节二十四节气,不同季节不同配料进行腌制,用世传的秘方配料大火煮小火焖,达到十小时以上,才能做出正宗味。工艺考究,做工精细,色、香、味、形俱佳,其色泽红润,瘦而不柴,肉质疏松,鲜香可口,堪称“美食一绝”。遍布大街小巷的数十家之多的专营腊牛羊肉店铺坊家中,“中华老字号 - 贾永信”腊牛羊肉更是独树一帜,独领风骚。在西安,一提到腊牛羊肉,人们就会想到“贾永信”,“贾永信”腊牛羊肉,名声响,牌子亮,可谓家喻户晓。


        提起“贾氏家族”,那可是西安“回坊”的旺门大户,据籍可考的历史已有三百余年。“贾氏家族”工商经营的历史久远,源远流长。据记载:明朝天启二年(1622年),从南京水西门迁至西安的贾氏家族传人就是清真食品的经营者,到西安后就经营了“洗浴业、面坊、馍坊、醋坊”。清末民初,“贾氏家族”商业生意进入盛期,在西安“回坊”旺市麻家什字已把守四角,形成了“贾氏家族”四红的商业格局;尤以经营“贾永信牌腊牛羊肉”的商店是最为出名的一家。



        腊牛肉是清真食品,风味独特,别具一格,是历史传统名产。相传,此品种为回民马氏所创制,大约有300多年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内。车前悬挂有清真二字的小木牌,旁插一柄大红伞,所以本地人称清真小车腊牛肉。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。在制作腊牛肉时,先将新鲜牛肉放入清水中浸泡,洗净后再放入缸中,用食用硝和盐腌债一周左右,然后连肉带骨一起放火锅内煮,加适量的盐和十全大料;肉煮好后,剔去骨头,再将肉压制成整块,之后就可推上小车上市了。用的刀具是月牙刀,肉切得很薄,或现吃或上席,客人自便。


        中国西安永信清真肉类食品有限公司生产的"贾永信"牌系列腊牛肉为西安老字号特产,采用科学方法.真空保鲜365天.改产品精选优质牛肉,在保证肉质营养成份情况下,进行特别腌制,而后再选配上等花椒,大香、小茴香、肉桂、草果等十八味天然调料,用世传工艺技术煮制而成.其肉质酥松、色泽红润、味道可口、鲜香不腻而闻名遐迩. "贾永信"牌腊牛肉其独特之处在于一年四季保持口感不变,是家庭食用,馈赠亲友之佳品、宴席配菜,也可直接食用,为古城西安独有之风味.

       本店与西安永信食品有限公司合作已有多年,本着为清真回回提供“绿色、安全、健康、营养”的清真食品为目标,积极引导清真食品市场的规范升级。现店内新进西安永信系列产品,有油茶、“腊牛羊肉”、“腱子肉”、“羊肉泡馍,让您能够不用长途跋涉就能享受到地道的西安美食。






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