陕四惠购进行时-寻觅陕西老味之赵记葫芦头

2022-01-24 02:16:54

葫芦头

葫芦头系秦川名贵风味小吃。其历史悠久，久负盛名，早在唐高宗时已誉满唐都，公元六二二年药王孙思邈徒终南山采药归来，在长安街上见一家以柴鸡，猪大骨头熬汤猪大肠等为原料的泡馍馆，便就餐于此，食罢抚鬚长叹，曰此乃珍餐，只可惜烹调不当也，店主闻其言观其貌，面前老者鹤发童颜乃非等闲之辈，便躬身来较，药王见此人虚心有诚便从随身携带的药葫芦中取出上元，桂汉，阳椒等八味药为其熬制成汤，每碗烹调少许，店家如法炮制果然肠嫩汤鲜味美一时，食客大增，小店门前车水马龙，唐长安街老幼皆知，店家为感谢孙思邈之大恩便将药葫芦挂于门首，把此泡馍取名为葫芦头泡馍一直流传至今，赵记葫芦头是曲经过几十年的精心研究配料的不断考究，独创了自己的特色，其色香味倶佳营养丰富，有滋补养颜强身健体之功效，很快便享誉全国几来陕的外国贵宾友人，文人骚客，明星大腕总要先品为快，食后赞不绝口，味美实惠，深受广大食客欢迎！

葫芦头

到了30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。

陕西人大部分都喜欢吃葫芦头，而赵记葫芦头虽然是街头开的一家新店，但这里的葫芦头泡馍做的很地道。汤味道浓厚，肥肠处理的干净，煮得有嚼头，加一个馍，再和当地人那样来一瓣紫皮大蒜头，吃的过瘾啊。还有梆梆肉很赞，还有鸡蛋、豆干什么的。也可以来份泡菜解解腻。老板和服务员都很热情，价格也能接受。

葫芦头在馍，在肠，在汤。讲究馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肠嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。赵记的葫芦头完美的做到了上面这点，主厨曲师傅是以前春发生的灶头，已经做葫芦头有几十年的经验的他，已经算是活招牌了。吃着香喷喷的葫芦头再配上酸爽的泡菜，生蒜，男生开瓶干啤九度，姑娘来瓶果啤冰峰，简直撩咋咧。

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