![]()
奶渣是藏餐中常见的食材。 它其实是从牛奶中提取发酵的，类似酸奶的口味但味道浓郁许多。用油和白糖炒出的奶渣应该会合大部分人的胃口，甜甜酸酸超开胃哒~藏餐中的包子，也是很有特色的。先把牦牛肉或绵羊肉细细剁碎，边剁边洒水，加上盐巴、花椒、葱蒜等佐料。包子蒸熟后，再炖一锅骨头汤。人们一边吃包子，一边喝骨头汤。因为肉馅里有很多水分，包子里储存大量肉汁，吃起来味道鲜美，但为防汁液渗出，最好先将包子咬出一个小洞，吸出肉汁再好好享用。酥油茶的打制方法是：先在“栋莫”（酥油茶桶）里加入酥油，再倒进熬好的热茶，上下进行搅动，当茶和酥油完全融合后，就可以享用了。康定锅魁别具风味。马市上清真寺对面，文昌庙（原回小校舍处）坎下郑家的锅魁全城闻名。品种有混糖锅魁、油旋子、方方酥、糖锅魁等，香酥甜俱佳，令人回味无穷。用酥油制成的饼是康定人家最爱吃的面食之一，酥油饼用上等白面粉搀和白糖，以花生油煎制而成。食时，先尝到白糖粉，入口松脆可口，颇具风味。糌粑，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀，这样独特的味道，在内地可是吃不到的哦~~凉粉是康定最受追捧的小吃，康定人逛街累了来一碗，想吃辣的来一碗，要是郊游没有带上凉粉，那也算不成郊游了。在城里每条街道上都有一家地道的凉粉店。不过生意最好的要算“田凉粉”，开在背街的小巷里，每天不到七点，门口已经大排长龙，几百斤凉粉不到两个小时便销售一空，所以想品尝田凉粉的小伙伴必须早早就去排队啦~~“田凉粉”作为康定的名小吃之一，在九五年就已载入康定县志：“田凉粉“其制作考究，选料精细，火候到家，凉粉有韧性，调和不断；调料更为讲究，辣椒去籽碾末，煎油红亮味香，豆豉炒盐，酱红味浓，清淡可口；其独特的制作工艺更让保鲜效果极佳，不易变质变味，实为旅行野餐、登山的最佳小吃之一。”中央电视台“吃八方”栏目、四川电视台四套节目、康定电视台“在康定”栏目等媒体都对“田凉粉”作过专题报道。田家凉粉是典型的家族产业，凉粉的做法及调料皆属祖传秘方，至今已传至第三代人田发志继承经营。“田凉粉”以诚信经营、味美价廉而深受消费者喜爱。传统地道的制作工艺，选用产自康巴高原本地豌豆作为原材料，这都是田凉粉久吃不厌，久卖不衰的原因。
![]()
微信广告合作，宣传和推广等相关商务事宜，请联系叶先生，TEL：18382139336
分享 点击右上"•••"轻松分享到朋友圈
收藏 点击右上"•••"帮你收藏这篇文章
关注 添加朋友，搜索"玩转甘孜"，或者长按以下二维码扫描关注即可
![]()
![]()
特别推荐
川藏奇兵俱乐部 藏地旅游专家
微信号：czqb318
甘孜州丹巴中路景区
微信号：danbazhonglu
甘孜州理塘格聂景区
微信号：geniejingqu
