王记特色锅魁都是现做的，老板负责煎，老板娘负责揉面，一锅20个左右，要制作10分钟。厚厚的面饼压好后，放入油盘里炸，炸完后放入炉中烤干油气，差不多十几分钟一个香喷喷的肉酥锅盔就出炉了。个头大，色泽金黄，微微烫手，看着就让人食指大动。
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仔细吃，锅盔焦脆，面皮是绝对的香酥脆，微带麻辣香味，馅儿之前腌制过也是入味非常，香气都被烘烤进锅盔，再加上花椒的椒麻，让人根本停不了口，因为抹了2层厚厚的肉馅使得内陷异常饱满，口口有肉。重点是而且肉的质地较好，细嫩化渣，微微的椒麻香味非常很可口。
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牛肉锅盔大致味道和鲜肉锅魁差不多，只是馅料里的牛肉比猪肉更加紧实。还有备受好评得红糖锅盔，锅盔劲道有嚼劲，红糖热热甜甜，真是好吃得不行。锅盔外皮呈白色，内里流心儿，一口下去几乎就能咬到红糖溢出，这就是久违的味道啊。还有这久违不小心沾衣服上啊。
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令人叫绝的另外一点，这家肥肠粉儿也特别好吃，。四川卖肥肠粉儿的地方大多都有锅盔，它们是美食家们公认的绝配，这家肥肠粉儿底料调得非常到位，汤汁甚至可以搭着锅盔一起吃。粉粗细均匀，非常入味，肥肠是白味的，可惜比较少，搅和一下很难再找到。
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要去的朋友我提醒一点，这家猪肉口味比牛肉口味更香。曹家巷店可能要排队，草市街店的肥肠粉儿更好吃一点，凉糕也不错。不过你只对锅盔感兴趣的话，记得这家店的特点：个头大，松脆肉多，层层叠叠，女孩子一个就够。
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店铺信息：
王记特色锅盔
地址： 文武路和金丝街交界路口
时间：08:30 - 21:00
价格：12元
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