陕西美食“诞生记”,羊肉泡馍竟然是这样来的!

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♟ 据传，宋太祖赵匡胤未得志时，因生活穷困，流落长安街头。 一日，他穷困到怀里只剩下一个干馍，饥肠辘辘的他，在路过一家买牛羊肉的小店时，掌柜的见其可怜，遂将他的干馍掰碎后用一勺羊肉汤在火上煮透与之充饥。饿坏了的他狼吞虎咽，称其味是天下最好吃的美食。

♟ 赵匡胤后，一日出巡长安，同文武大臣专程来到这家小店，让店主再做一碗羊肉泡馍。出了宫的他仍感到其味鲜美无比，于是龙心大悦，当即赏银百两。此事很快传遍长安，羊肉泡从此誉满古都。

♟ 相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，户县秦镇一带稻子干枯，官府催逼纳贡大米，大家实在没有办法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力好不容易才长出了稻穗。可收割后碾成大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡，大家正在发愁的时候，有一个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后个个称奇。

♟ 于是，李十二带着面皮，和纳贡的大米到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪。李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能酿出佳食，今奉上面皮，望万岁试尝。”秦始皇吃了面皮。其味道甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上 几张面皮供他食用。

♟ 相传，有一天，90多岁的“药王”孙思邈在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。

♟ 于是，他从随身携带的药葫芦里取出几味药，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。

♟ 有一年，宋朝宰相寇准从京都汴梁回老家陕西渭南探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。

♟ 在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫“水晶饼”。

♟ 明崇祯十七年（1644年），李自成在西安称王，带大军攻打北京。当时正值灾荒年，粮食短缺，老百姓想援军却也没有更多粮食，正好当地特产的柿子熟了，就想用它来援军。

♟ 可熟柿子很软，不好大量携带，且不耐久存。有聪明女子用少量面粉与柿子酱和在一起，加白糖与鸡蛋过油煎成油饼，解决了问题。有了足够的粮草，大顺军没多久就攻下了北京城。

♟ 在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。

♟ 从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。

♟ 相传，唐朝时期，有一天，樊老爷拜朝回府，行至东门外，看见一个衣衫槛楼的小伙跪在一个尸体旁放声痛哭。经打问，才知随母逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母，并赠银百两。

♟ 后来，樊老爷冒犯了朝廷，一病离开了人世。没过几年，家产也变卖一空。这时，家人禀告老夫人，柴房内有一棺木，可变卖度日。不料几个人去抬棺木却抬不动。樊夫人有些诧异，命人打开察看，原来是满满一棺木腊汁肉。香气四溢，色泽鲜嫩。

♟ 她让家人拿一些上街去卖，很快便卖完了，吃到的人都交口称赞。后来登门买肉的人越来越多。樊家就在门口开了门面，生意兴隆。但眼看棺木中的腊汁肉即将卖完，樊夫人出了个主意：买些鲜肉，用棺木中的肉汁(汤)煮成新的腊汁肉，仍然保持着原味。

♟ 原来，当年被樊老爷顺手救助的小伙子为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，用百株花椒树木料制成棺木。再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在意。由家人抬入后院柴房，一放就是几年。自此樊家便长期开起了腊汁肉铺，名气也越来越大。