小•吃成都 (上)

抄手煮好之后放凉，再拌上调料，走类似钟水饺口味的风格。甜中带辣，混合着葱蒜香，再加上酥酥的花生碎，一口一个，瞬间消灭一碗。不过他家的抄手个头不小，肉量又足，一般的女童鞋2两再加碗汤，基本就可以结束战斗了。

这次去没看到老板娘，换了个小老板娘，估摸着是女儿辈的。脾气一样火爆，见我只点了一两饺子，立马闷声闷气的来上一句：“一次性点好，不加（单）的哈。” 

所以友情提示，如果要去吃这家，那就做好被sǎng（骂）的准备，当然外地的朋友在这种氛围下，食欲有可能大打折扣。

味道还是那样，但跟在一大波抄手后面，我显然有点撑的吃不出味道了。

招牌牛水饺（下左），红油水饺范儿，但也透着钟水饺的影子。他家的紫菜藤椒水饺，藤椒加上小米辣，很是鲜麻。不过刚上桌时，忘了放紫菜，老板发现之后，跑到厨房直接拿碗大的勺子，舀了一大勺紫菜，冲出来，倒在我碗里，十分的任性。

他家菜品挺多，甜水面、煮凉粉、粉蒸牛肉……这些我都没有吃到。甜水面最后一碗被我前面一位点走了，所以我在后面那位面前点走了最后一份三大炮。

点单大姐的小板凳离熬肥肠的锅子不远，排到大姐面前，告诉她要的碗数再加配料，交好钱，顺着队伍挪到锅边，再跟烫粉的师傅复述一遍自己点的内容：“一碗小份红油肥肠粉，加一个结子，一份肥肠”。 （不要问我下图为什么没结子，因为我又忘了拍照，用了旧图）

点单大姐头也不太抬，一边收钱，一边跟着唱一遍单“红油，小份，加结子，加肥肠，对的！” 眼观六路，耳听八方的技能着实让我佩服。

但是她家的凉面我不喜欢。

这家老字号就在文殊院后门的对面，春节时候生意好到不少人端着碗站在路边吃。

洞子口张老二凉粉是成都凉粉界的领头羊，凉粉、凉面是招牌，然而最后被成都人记住的却是他家的甜水面，凉粉凉面反倒没那么荣光。

我站在橱窗外，看店员行云流水的给甜水面打佐料。一大勺甜红酱油，两勺熟油辣椒，一勺啫喱状的糖膏，一勺姜蒜蓉水，一勺花椒、一勺白糖、一勺味精，再加一勺芝麻花生碎，然后麻溜的一转身递给窗口外等食的客人。

窗口的大娘也似乎也是老客，端着面坐到老伴占好的座位上，麻利的吃起来。不过吃上两口后就抬起头，眼中透着柔光，笑呵呵的把碗推到老伴面前，看嘴型似乎说的是“好吃，你也吃嘛！” 

也难怪川人把甜水面称作“爱情面”，麻辣的妹纸也有香甜的柔情，似水长流的情感如同粗硬的面条，有时嚼着腮帮子疼，却也耐的长久，越嚼越香。

网友热推的红糖（焦糖）豆花反倒不是我的菜，实在过于甜腻了。

吃的时候，要配上一锅青豆稀饭，淡淡青幽的颜色，就像初春的嫩芽，诱的人必须立马吃下肚去，用肠胃去品尝春天的滋味。