第三届ABrC爱好者手冲大赛
终于来了！
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相信很多人都会问，
“什么是90+呢？”
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经过前两届推广和分享，
今年增加了很多承办地区，
大家热情高涨，
有90多个城市参与进来，
并且部分城市还设有分赛区哦。
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年终手冲PK大赛，
是我们咖啡界的全民盛宴，
大家来吧！
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也许你不懂咖啡，也许你没做过手冲咖啡，但是只要你喜欢咖啡，就可以来参赛！看看手冲视频照葫芦画瓢什么的，对吧，硬一次头皮，get一项新技能！无论你是专业的咖啡从业者，还是业余的咖啡爱好者，你都可以参与到其中来，让我们来一场全民手冲的欢乐Party！
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第二届ABrC爱好者手冲大赛南宁赛区选手合影
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比赛与友谊并存
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评委手指点兵兵
【第三届ABrC爱好者手冲大赛南宁赛区评委】
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罗日夏
乐磨咖啡工作室主理人
SCA精品咖啡协会认证中级烘焙师
SCA精品咖啡协会认证中级杯测师
2016世界爱乐压大赛广西赛区亚军
2017世界咖啡烘焙大赛中国区优秀选手
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罗进荣
CQI-Q Grader
SCA精品咖啡协会认证咖啡师
KONO冲煮技术认证咖啡师
2017女神冲煮大赛柳州赛区主审
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陆兴
南宁白令咖啡馆主理人
CQI-Q Grader
深圳烘焙者餐饮管理有限公司COO、品控主管、咖啡烘焙师
长沙尚园咖啡负责人
深圳密方咖啡烘焙负责人
东莞Ce La vie咖啡生活馆吧台技术顾问
南宁赛区时间：2017年12月30日
南宁赛区比赛地点：
乐磨咖啡工作室
全国总决赛时间：2018年1月13日（具体待定）
全国总决赛地点：中国广东
（总决赛时间和地点敬请关注ABrC官方微信平台最新通告和当地承办方公告。）
报名费用：50元/人
报名方式：13481001564（微信同号）
《ABrC爱好者手冲大赛规则》· 第三版
不知不觉 ABrC 已经步入第三个年头，今年的规则在前两年的总结下进行了修订。在这两年里，在国内有很多业界同行都主动联系教主需要借用本规则进行他们的比赛或者活动，也说明了本规则是趋向于合理性。《ABrC爱好者手冲大赛规则》属于我的原创，欢迎所有有需要的人或者单位参考、学习和指正 ，所以恳请需要使用本规则的时候，请注明出处！谢谢大家！
----ABrC创始人 黄智仁
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ABrC爱好者手冲大赛规则
（第三版）
ABrC组委会
1.0 活动大纲
1.1 爱好者手冲大赛（Amateur Brewers Cup）是全民性质的一个手冲文化推广活动，简称：ABrC。
1.2 每年的十二月到次年的一月，开始进行城市赛和全国总决赛。
1.3 参赛资格：
1.31 城市赛：不分国籍、民族、年龄、性别和职业的社会人士。
1.32 全国总决赛：城市赛选送上来的代表。
1.33 关于承办方资格问题：城市承办方禁止在任何赛区参加比赛，但是城市赛下级的海选分赛区承办方，可以跨区参加比赛。
1.34 任何选手不可以重复报名，即跨区重复报名是不允许的，如果出现这种情况，直接取消报名资格。
1.4 费用：被授权的城市承办方每年需要支付组委会收取的活动经费，城市选手代表参加城市赛和全国总决赛的差旅费、食宿花销、物料供应、当地交通和其他个人支出由参赛者自行承担。
1.5 大赛概要
1.51 比赛分为两个阶段：城市赛和全国总决赛，城市赛向组委会申请后可以增设下级的分赛区进行海选赛。
1.52 所有阶段的比赛都是指定冲煮。
1.53 每组比赛由三位选手组成，通过抽签分组，然后进行PK。
1.54 每组比赛的评审组成是：指定评审+观众评审+选手评审，其中指定评审由承办方负责招募；观众评审在比赛现场随机抽选；选手评审是除了正在比赛的选手除外，以不影响比赛正常进行的选手中抽选。
1.55 选手可使用任何符合规则定义以内的冲煮器具。
1.56 选手同时进行指定豆冲煮，不需做任何展演或者解释。
2.0 标准和定义
2.1 咖啡冲煮
2.11 选手有五分钟的准备时间和五分钟的比赛时间去准备与呈送一杯咖啡，现场所有评审共用本选手独立冲煮出来的咖啡液体。
2.12 所有选手会使用同一批咖啡豆，在正式比赛之前，承办方会有30分钟允许选手在比赛桌上测试本次的比赛豆，豆子由承办方提供。但是不能使用承办方提供的所有比赛器具，仅可以使用选手本人自带的冲煮器具。
2.13 承办方提供的比赛滤杯、滤纸和手冲壶，一组三名选手可选择都是一样的，但是选手可以使用本人自带的冲煮工具。
2.14 比赛时间于大会工作人员指示开始后，选手才可以开始比赛环节。
2.15 咖啡液体会以三进一的形式选出每组的优胜者晋级，评审们统一进行盲喝，然后由评审长指示下同一时间指出自己喜欢的那杯咖啡液体，不能咖啡液体中重复再指其他作品，即我们日常说的举手不回。
2.16 选手在比赛过程中，任何的描述和解释环节都不会列入评分，且不能干扰旁边的选手顺利进行冲煮，否则大会有权取消本选手的成绩。
2.17 只要是在大会规定的准备时间和冲煮时间之内，选手是允许根据自己的冲煮策略进行安排自己的所有冲煮行为，前提是不影响同组PK选手顺利进行比赛的情况下才属合理范畴。
2.2 咖啡豆
2.21 比赛从城市赛到全国总决赛，均使用指定豆。
2.22 咖啡豆由ABrC组委会的指定烘焙师负责烘焙。
2.23 城市赛的分赛区指定豆由各地承办方根据实际情况提供分赛区的指定比赛豆，且经由ABrC组委会备案并允许使用的指定豆。
2.24 咖啡豆可以在正式上场比赛之前预先研磨好。
2.25 大会提供的指定豆Agtron由ABrC烘焙小组杯测和讨论之后再于大会比赛周启动前十天公布，并于大会比赛周启动三天前由指定区域烘焙师按照讨论制定而烘焙的咖啡比赛指定熟豆提供给各地承办方。
2.26 如果有一个烘焙批次以上的指定豆，烘焙师会将所有的烘焙批次完全混合再交给各地承办方。
2.3 咖啡液体
2.31 咖啡液体仅可以水做溶剂萃取咖啡粉的物质。除了咖啡熟豆和冲煮用水，以及接触的冲煮器具和杯具，咖啡液体禁止含有任何添加物。但是选手额外添加水以调整咖啡浓度是允许的。
2.32 咖啡液体的TDS不规定范畴，选手呈送自己认为评委们能够接受并且觉得愉悦的咖啡液体
2.33 每位选手需为评委呈送一壶独立制作的咖啡液体
2.34 选手所制作咖啡液体的总量需在200ml-600ml之间，假如不在这个范畴内，该杯咖啡液体将丧失小组PK资格。
2.35 选手在呈送作品给评审之前，必须先用承办方提供的容器留下90-180M之间给现场观众品尝，咖啡液体呈现在比赛桌子前沿。其余必须使用承办方提供的容器全部呈送给评审组。
2.4 冲煮用水
2.41 选手可以使用自备的冲煮用水，也可以使用承办方提供的冲煮用水
2.42 如果选手选择使用自备的冲煮用水，自备的水必须经过检验以确认是没有任何人为添加可溶解物质、不含有任何味道或特质异于普通的干净饮用水
2.43 承办方可以要求品尝室温及加热过的水，选手必须无条件配合
2.44 如果发现人为添加任何物质的自带水，将取消本选手的参赛资格
2.45 承办方在比赛中提供室温水及加热区间为94.0-98.5之间的热水（高海拔地区热水温度为当地非典-5℃至当地沸点）
2.46 如果选手使用自备水比赛，则需自备加热器为自己的水加热，并且此加热器不影响承办方正常的比赛进程，否则承办方可以单方面拒绝本加热器的使用。
2.5 磨豆机
2.51 磨豆机是将咖啡豆研磨成颗粒而不会改变咖啡化学成分的机器，不可使用在研磨过程中会添加其他任何物质的研磨器
2.52 在准备时间和比赛时间内，选手可以使用承办方提供的磨豆机，也可以使用自备的磨豆机，但是必须放置于承办方提供的指定区域。
2.6 冲煮器材
2.61 冲煮器材泛指选手用来萃取咖啡液体的过程中使用或涉及的任何对象。
2.62 冲煮器材的本质上必须是手动的，不使用任何辅助动能所产生的机械化动作。
2.63 可使用热源将水或者咖啡加热，而非用来驱动任何额外器械。
2.64 选手可以自带任何相关手冲用具，也可以使用承办方提供的相关手冲用具；但是如果自带的工具影响到承办方比赛流程正常进行的，承办方可以单方面禁止选手使用。
2.65 承办方不对提供的冲煮器具操作或功能的完整性负责，选手在使用这些器具前应事先进行测试并检查。
2.66 在比赛时间内，在不影响比赛流程正常进行的情况下
，选手所使用冲煮器具的数量不受限制。
2.67 不可经由冲煮器具为咖啡液体添加其他任何物质
2.7 咖啡制作
2.71 必须使用手冲过滤式（Pour over）的冲煮方法
2.72 选手必须独立完成自己的咖啡液体制作
2.73 选手独立制作的咖啡必须是单一分量的咖啡萃取成的一杯咖啡液体，不可用多次分量的咖啡萃取混合成一杯咖啡液体呈送。
2.74 在准备时间内制作的咖啡液体，不能作为作品呈送给评审。
2.75 在准备时间内，选手可以准备冲煮的所有环节，包括自由离开冲煮桌去取自己的比赛必须用品。但是竞赛时段中，若选手发现遗忘任何对象，必须先向该场外技术评审报告后，才能离开竞赛区去取回，计时亦不会停止。
2.76 不管是准备时间还是竞赛时间，任何人皆不可协助选手传递遗忘的物品。其包含大会工作人员，选手团队成员和观众等。
2.77 呈送的咖啡液体必须在比赛时间内完成，只要超时还没呈上萃取好的咖啡液体，视作没完成比赛流程，该咖啡液体将丧失PK资格。
2.78 比赛过程中允许选手自带杯具自己尝试作品，但是禁止此液体再倒入需要呈送的咖啡液体之中，否则该咖啡液体将丧失PK资格。
2.8 盛装器具
2.81 选手进行比赛时可以使用自带的咖啡液体容器，也可以使用承办方提供的标准容器，但是在呈送咖啡液体时必须使用承办方提供的标准容器
2.82 承办方将提供容量介于150-235ML之间的标准盛装容器。
3.0 比赛区域
3.1 竞赛桌：桌面必须同时容纳三个选手并列一排同时比赛，并且每个选手之间需要有0.8M的距离。桌面上可以由承办方放置好提供的冲煮器具，包含手冲壶、滤杯、滤纸等相关器具。
3.2 评审桌：评审将坐在指定的桌前，从评审所坐的位置无法看见选手。
3.3 设备桌：承办方设置一个设备桌在指定区域，桌上放置热水机，磨豆机等相关吧台设备。
4.0 机器、辅助设备和原材料
4.1 加热设备
4.11 热水机的出水温度会设定在96-98.5之间。选手不可以改变或者调整热水机任何结构、设定或组件。
4.12 如果承办方提供的是有温度显示的煲水壶，则由选手自行设定煲水的温度。
4.2 比赛用水
4.21 选手可以使用承办方提供的用水，也可以自备冲煮用水。
4.22 但是承办方提供的加热器仅可以使用承办方提供的用水，选手不可用承办方提供的加热设备来加热自备用水。
4.23 承办方对比赛用水进项检查，要求气味干净新鲜，没有气味的可以直接饮用的水。
4.3 磨豆机
4.31 承办方提供的磨豆机会置于设备桌，供选手使用。
4.32 选手可以自带磨豆机，也可以使用承办方提供的磨豆机，
4.33 如果选手使用自备的磨豆机，可以向场内工作人员报告后，在准备时间前预先插上电源，但是不可以启动开关。
4.4 冲煮器具
4.41 承办方提供滤杯、滤纸、分享壶、电子秤、手冲壶放置于竞赛桌。
4.42 选手可以使用自备的器具，也可以使用承办方提供的器具。
4.5 其他用电设备
4.51 选手最多可以在携带两个用电设备供比赛使用，并且需要赛前向承办方报备将自备的电器设备，例如加热炉、磨豆机、煲水壶等。
4.52 选手需自行负责承办方提供的电力足够驱动额外的用电设备，在场上若因需要多余的供电诉请都是不被受理的。
4.53 不需要使用现场电源的电动设备则不受数量限制，但是仍在规章的规范之内许可的机器。
4.6 其他器具
4.61 承办方除了指定的用电设备、冲煮工具和容器之外，还会提供清理的刷子、垃圾桶、盛装废水的容器、清洁的抹布等吧台用品。
4.62 选手需自行负责在参赛期间管理自己的设备和用具。承办方和工作人员不负责看顾留在比赛区域内的设备用品。
5.0 时间规定
5.1 比赛当天选手必须开始前30分钟到达，任何选手若无法再比赛时间开始前到达，将被取消参赛资格。
5.2 比赛时间开始前，承办方会提供40分钟的选手自由练习时间。然后再给20分钟清理和整洁后正式比赛。
5.3 比赛时间
5.31 准备时间：选手有5分钟准备比赛区域。电动设备可在准备时间开始前插好插头，但在准备时间开始前不可以启动（或将电源打开）
5.32 比赛时间开始：在5分钟准备时间结束后，选手即可告知计时员可以开始正式比赛时间，三个选手同时举手示意后，计时员开始计时，比赛才可以正式开始。
5.33 比赛时间：选手有5分钟冲煮时间，选手只能冲煮大会提供的指定豆，不能含有任何咖啡（未磨豆或咖啡粉）
5.34 结束时间：当选手送上咖啡液体之后即结束，或当比赛时间已到。选手不需喊停止计时，或宣告比赛时间到。当比赛时间已到，若选手未能完成咖啡冲煮，选手可以继续冲煮直至完成。但是会失去PK的资格。
5.35 在准备时间或者竞赛时间中，如果选手遇到下列情况，承办方可以技术暂停：
⑴ 供电出现问题；
⑵ 承办方提供的磨豆机出现故障；
⑶ 其他不可抗力会影响比赛正常进行的。
除此之外，任何人不可以要求PK赛暂停。如果遇到任何不可抗力情况出现，承办方可以示意技术暂停，暂停结束之后，选手的比赛时间重新计算，重新比赛。
5.36 在PK时段，若选手发现遗忘任何对象，必须先向该场计时员示意，才能离开竞赛区，但是计时不会停止。
6.0 竞赛方法
6.1 现场抽签方法进行分组，每组三人
6.2 每组三人同时在5分钟内准备，在5分钟内独立冲煮一壶咖啡液体，时间结束后统一拿到评委席进行盲品，投票选出优胜者1名晋级下一轮
6.3 承办方设置评委区域，且不能观看选手的制作过程
6.4 城市赛以此方法不断晋级，直到决出地区冠军
6.5 总决赛中用一和二的方法，直到PK到最后一轮到3强为止。
6.6 最后三强PK，评审们按照评审方法选出最佳两杯，进入最后的终极PK。得票最多的那杯计3分，得票第二的那杯计1分。
6.7 最后两强PK，评审们按照评审方法选出最佳一杯，得票多的计3分，得票少的计1分。此得分跟三强PK的得分累计，总分高者为最终胜者。如果出现同分情况，继续PK最后一轮，得票多计3分，得票少计1分。以此决出全国总冠军。
7.0 评审
7.1 城市赛评审
7.11 城市赛感官评审：由指定评审+观众评审+选手评审组成，其中指定评审三位，并且要求至少一位从业三年以上，或者具有Q-Grader、COE或者相关权威官方认证的感官认证资格；观众评审一位，要求现场随机抽选；选手评审一位，除了正在比赛的选手除外，必须以不影响比赛正常进行的选手中抽选。
7.12 城市赛技术评审：PK现场设置一名技术评审，负责比赛计时，还有判断现场选手是否合符规范。
7.13 城市赛评审由承办方负责招募，观众评委由现场观众举手自愿参与，并且由承办方决定选取哪一个观众评委
7.14 城市赛选手评审由承办方负责抽签，每轮抽签一次，根据现场抽签结果决定由哪个选手参与此轮评审工作。
7.2 总决赛评审
7.21 总决赛感官评审：由指定评审+观众评审+选手评审组成，其中指定评审五位，要求至少一位从业十年以上，至少一位Q-Grader，至少一位担任过WBrC或者CCL冲煮大赛官方评审工作，且以上条件如果由同一位评审所具备不在此列。观众评审两位，要求现场随机抽选；选手评审两位，除了正在比赛的选手除外，必须以不影响比赛正常进行的选手中抽选。
7.22 总决赛技术评审：PK现场设置两名技术评审，负责比赛计时，还有判断现场选手是否合符规范。其中一名技术评审负责传递咖啡液体给感官评审。
7.23 总决赛评审由技术评审现场负责招募，观众评委由现场观众举手自愿参与，并且由技术评审决定选取哪一个观众评委。
7.24 总决赛选手评审由技术评审负责抽签，每轮抽签一次，根据现场抽签结果决定由哪个选手参与此轮评审工作。
ABrC爱好者手冲大赛
ABrC是爱好者手冲比赛的简称，是一个致力于全民手冲咖啡推广的品牌。一年一次的爱好者手冲大赛，是全国手冲咖啡爱好者交流的平台，是一场技能与学习的盛会，从而促进了全国的全民手冲咖啡的推广！我们需要大家的关注，谢谢！
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