电视剧《白鹿原》热播，让油泼扯面更是走红。三秦大地的男人，都好那一口面，劲道、味美，馋活的很！很多男同袍也都会做面。我那会学做面，大概是很小的时候，父母务农较忙时，兄弟三人为了填饱肚皮，那可是啥都尝试过，因此上什么凉面、卤面等等都可以弄。但是说起来，最拿手的还是扯面（韩城农村话说是you面）。
说起来，自打媳妇怀上铜豆，到现在乐哈出生，母亲来西安照顾我们一家生活已将近5年有余了。母亲的勤劳，使得懒惰的我愈发变得懒起来，在家里几乎不做什么家务。因为懒，其实最害怕洗碗、收拾。所以，以前母亲没来的时候，媳妇为了能让我也干点啥，就包揽了洗锅洗碗，让我来掌勺。因此上，尽管这几年啥也不干，但基本功力还是有滴![]()
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这不暑假，母亲带着铜豆回老家，就我和媳妇、乐哈在家，天这么热懒得出去，又馋这一口面，所以决定开工，满足自己！
第一步：和面
因为就两个人，两小小碗就够了。直接上图，把面粉倒进盆里，水备好。
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和面要边加水边搅动边揉，面和水慢慢混合，会变成絮状
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现在，就要开始用力揉面了，面劲道不劲道，一方面与面粉本身的质量有关，另一方面与手上的功夫有关。揉着揉着，面就变得光滑起来。
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面揉到这种程度，基本上就差不多了，接下来要干的就是醒面。
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为了防止水分流失，醒面的时候，盖上会被水淋湿的纱布
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好了，趁醒面的功夫，我们来处理素哨子。
第二步：做素哨子
先上我准备的食材吧，茄子老家带来的，其他都是早市购买的。
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切丁处理，看看效果
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烧油，炒素哨子
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炒好的素哨子装盆，锅洗干净，一会还有烧油
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这会面基本上就醒好了，开始扯面、下锅。可是，一个人扯面、摔面的过程没照片啊。太遗憾了![]()
第三步：扯面、下锅
醒好的面
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面条出锅了……刚好能盛两碗，我这估计的本事也还可以![]()
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第四步：油泼
面上放上切好的葱花
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葱花上边浇上辣子面
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上火烧油、泼油
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浇上之前炒好的素哨子
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香醋是必须的
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怎么样？简单又美味吧！
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