【推荐】长武南塬农家羊肉泡馍馆

2021-09-17 19:06:51

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听说长武南塬巨家最近开了一家羊肉泡馍馆很不错，今天就让我们一起去品尝下！

地|方|风|味

走进宽阔明亮的小店，干净整洁的店面，整齐有序的桌椅令人想不到在这么偏远的小镇，竟然有这么舒心的环境！

浓厚的文字书法点缀，更让小店增添了一丝文化色彩！

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称“羊羹”，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂肠浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉得神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现在的羊肉泡馍。据说赵匡胤吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没发考证，要不中国又多了一个世界最早。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称“羊羹”，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调教，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤(水盆羊肉)，既顾客自吃自泡:也有干泡的。即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉、碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

店内大师个人简历

姓名：李安勤

生于1970年12月

民族：汉

家庭住址：陕西省长武县亭口镇安家塬村

工作经历

1986年至1992年西安市洒金桥十字回族食堂

1995年至1997年西安市利丰饭店

1997年至2001年西安市钟楼同盛祥

2001年至2004年欧亚学院门口尹祥阁

2004年至2008年桥梓口老马家

2008年至2010年红旗东路尹韵阁

2010年至2013年长武六路口长德胜

2013年彬县新宝德利

自我评价

对饮食有独特的爱好，对羊肉泡馍有广泛的认识，擅长牛羊肉泡馍的各种制作工艺，有十几年的厨房经历，我最开心的事就是我所做出的品质，得到大众的认可。本人注重厨德，敬业爱岗，以店为家，我坚信没有好的品质，饭店就无发立足，从业十几年最大的体会就是：为厨先为人！一定要做到勤俭节约，精益求精，以客户为上帝！

订餐电话:13572777974

美食地址:长武县巨家镇南大街路东

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