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主料
全麦粉200克
高筋面粉100克
西葫芦100克
猪肉馅100克
调料
食盐1茶匙
葱1根
姜1小块
蚝油1汤匙
香油1/2汤匙
五香粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
植物油2汤匙
西葫芦肉馅锅贴的做法
1.将全麦面粉和饺子粉按2：1的比例混合，加入适量的水
2.揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟
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3.肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油
4.顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟
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5.将西葫芦擦成细丝
6.加入适量的盐， 腌制一下
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7.将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油
8.再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了
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9.将饧好的面团揪成大小相同的剂子
10.擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅
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11.将上面捏紧， 两边不必封口
12.同样的方法将其他的锅贴包好备用
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13.烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和植物油
14.盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁
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15.水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色
16.出锅装盘
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菜娘娘提示
1、我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些；面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整；和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟；
2、这时可以制作馅料， 我用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油（提鲜，一定要加点）等调味；再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好； 准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干；最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分；
3、包入馅料就很简单了， 由于两边不需要封口， 所以相对来说馅料可以多包些， 对于擀圆面皮的形状也要求不高；
4、下锅煎时， 先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和植物油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟； 揭开盖，大火收干水分； 水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。
