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扶风小吃经历了千余年的发展，博采精华，兼收民族饮食风味，其品种繁多、风味各异，有一口香、面皮、鹿糕馍、醋粉、豆花泡馍、羊肉泡馍、搅团、炒凉粉、麦饭等。
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【一口香】
一口香即扶风臊子面，顾名思 义就是一碗面就一口，一筷子挑起 来就吃了，扶风的一口香在岐山燥 子面的基础上精工细做，只吃一 口，就让你流连忘返，一般年轻小 伙要吃好几十碗。来法门寺玩，若 没吃一口香，等于没来过扶风。
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【面 皮】
面皮又叫凉皮，据说是从唐 代“冷淘面”演变而来。扶风面皮做 法各具特色，口味也不尽相同，制 作方法上基本为蒸面皮、擀面皮和 烙面皮。平常做的主要是蒸面皮， 蒸面皮又分两种，曰“直蒸”、“洗 面”。 做“直蒸”的蒸面皮时，面粉和凉 水直接搅拌成面液，用蒸锣蒸制， 吃起来绵软爽口。擀面皮则是把发 好的面团，用勺子刮出适量，擀成 面皮，搽油后一张张摞起放入笼屉 蒸制，熟后切成稍宽的条状，擀面 皮口感较硬，韧度高。烙面皮也分 两种，一种烙好了蒸，另一种蒸好 了再烙，相比较蒸好了再烙的吃起 来更筋道，烙面皮外焦里嫩，晶莹 剔透，有“韧、筋、干、有嚼头、 水分少”的风味特点！ 扶风面皮独具魅力，深受当地 人喜爱。绿的青菜，白的面皮，红 的辣油，看一看，色香味全，勾人 馋虫；闻一闻，浓郁清爽，味美可 口；吃一吃，又辣又香，满口生 津，大人小孩个个吃得头上冒汗， 嘴唇上沾满了油辣子，心里却美滋 滋的，脸上笑得像花儿一样灿烂。
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【鹿糕馍】
鹿羔馍形状是圆形、中间有小 旋窝、内印有红色鹿羔图案,故名鹿 羔馍,是扶风县具有特色的风味食 品。它用精粉、清油、白糖制成。 具有食用酥香可口、耐贮存的特点, 是旅游生活、探亲访友的佳品。
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【醋 粉】
醋粉即醋糟粉，是陕西西府的 一种风味小吃。用美阳河水做的醋 糟粉，那柔细、清亮、酸中有辣、 辣中有咸，一种扑鼻的清香味，使 人回味无穷。它的做法并不复杂， 将醋淋出来后，醋糟分别盛进几个 大盆里。然后给盆里加适量的清 水，这时盆里的醋糟就成为一种糊 状，再用手从盆里的糊状中掏出糟 粑，在盆子的上空使劲地掐几下， 使汁液掉人盆内，至到掐尽盆里的 醋糟为止。这时，盆里剩下的液体 就是做醋糟粉的有用成份。两个小 时后，将盆内上浮的清水倒掉，给 盆里加一小碗面粉；同时将汁液与 面粉揽匀。用勺舀入制做面皮的圆 锣锣内，然后象蒸面皮一样，不到 半小时取出后，放到冷水里冰10分 钟，然后放到案板上反扣，一张张 筋腾腾的醋糟粉做成了。吃的时 候，用刀将它切成条条，再拌入 醋、盐、蒜水、红油辣椒，就成了 具有特色的西府醋粉，其口感微 酸，香馥浓郁，吃了以后，胃口大开。![]()
【豆花泡馍】
豆花泡馍是陕西省西府宝鸡扶 风地区汉族风味名小吃，其馍采用 独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅 形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火 候、口感要求严格，色金黄，外脆 内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀 削成薄片，形似金叶；豆花用品质 上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑， 煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非 常流行。
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【羊肉泡馍】
羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代 著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦 烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹 饪技术要求很严，煮肉的工艺也特 别讲究。其制作方法是：先将优质 的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、 姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐 料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白 面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃 时将其掰碎成黄豆般大小放入碗 内，然后交厨师在碗里放一定量的 熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、 黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、 盐、味精等调料，单勺制作而成。 牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊 肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃 自泡：也有干泡的，即将汤汁完全 渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤 也被喝完了。还有一种吃法叫"水 围城"，即宽汤大煮，把煮熟的 馍、肉放在碗中心，四周围以汤 汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍 韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜， 别有一番风味。是一种难得的高级 滋补佳品。
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【搅 团】
搅团是西府地区的农家饭，搅 团要好七十二搅。用玉米面、荞面 粉等做成不同品种的“水围城”、“鱼 鱼”，可以烩着吃、炒着吃、凉调 着吃。
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【炒凉粉】
炒凉粉是一道很有名的小吃， 色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。 有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶 莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意， 只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁 多，用豆类、米类或山芋的淀粉 等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷 凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、 绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
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【麦 饭】
麦饭是陕西特色的一种小吃， 是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食 之。大抵以野菜为最好。最有名的 是用洋槐花和苜蓿做的。在没有槐 花和野菜的季节，最常用芹菜叶 做。麦饭亦菜亦饭，蔬菜、花朵皆 可入食。五月槐花盛开，可做槐花 麦饭；榆钱丰盛的时候，做一盘榆 钱麦饭也是非常的香甜滴。到了夏 季，茄子，土豆，香芹……好多蔬 菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。
