老陕爱吃面是出了名的，而且面食的种类也有很多，其中比较出名的应该就是宝鸡的臊子面了。可是一提起臊子面，很多人首先想到的是岐山臊子面，但是在宝鸡，还有一种扶风臊子面，味道也是棒棒的，下来我们一起探究一下他们的区别吧。
色
中国美食讲究色香味俱全，第一眼看到的食物的色泽是很关键的。岐山臊子面均以辣出头，汤的表面漂一层油泼辣子；扶风臊子面为清汤面，汤面没有红辣椒油。
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飘汤
扶风臊子面使用的“漂汤”是大葱，岐山臊子面使用的“漂汤”是韭菜或蒜苗。
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味
味道是美食的关键，宝鸡臊子面正是因其味道鲜美受到一致好评。在两种面食中，扶风臊子面有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点；岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。
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辣
“油泼辣子一道菜”，陕西人对辣椒的喜爱也到了一种无可复加的地步，吃面有辣椒辣椒才好吃。所以岐山臊子面会有一层红红的油泼辣子；而扶风臊子面不使用油泼辣子，辣来自于于大葱、生姜和其他大料，是一种淡香味的微辣，而不是纯辣椒味的辛辣。
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看完之后，你更喜欢吃哪一种呢？
