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很多人关于鱼糕的记忆，必定是和寒冬腊月相联系的。
这种混合着鱼肉香嫩的食物，经过高温蒸腾后呈现出另一种鲜活状态，一下就能感受到久违的温暖、敦实。
4个小时，我们从武汉出发驱车300公里，到达松滋市涴市镇。隔了一整个城市都跋山涉水找来，只为这一口年味。
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这是长江边上的一个小镇，每一天，轮船的汽笛声伴随着市集上的喧闹声一同响起。
在这喧闹之前，老赵就开始了一天的忙碌。
在街上问一声，“老赵鱼糕在哪里？”，随便拉住一个路人都会立马指给你。开了20多年的老赵鱼糕，是街坊们常年吸味和慕名而来的食客按图索骥的地方。
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他家的鱼糕从松滋卖到了全国各地，甚至在乌克兰、印度打工的本地人，每次回家后都要来这捎上一大袋鱼糕出国。用他们的话说“比带燕窝什么的更有面儿，那是其他地方想买都买不到的东西”。
临近元旦，店子已经开始忙碌。穿着深蓝色罩衣的老赵在案板上手起刀落双手翻飞，拿刀去鳞片破鱼肚子，然后取鱼刺，所有动作一气呵成。
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相传早在禹舜时期就被发明出的鱼糕，春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，乾隆老爷子和南北宋的权贵都把它作为宴席主菜，正是因为纯手工制作工序繁杂，才难得。
“手作鱼糕的传统不能丢，就和人不能忘本是一个道理。”，老赵仍坚持着老辈人做鱼糕的传统。
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从野生草鱼、土鸡蛋、猪脊膘、玉米粉，到杀鱼搅拌蒸煮，每一环节老赵都亲力亲为，多年的手作经验让他对温度、湿度、配比都特别敏感，所以严要求之下做出来的鱼糕口口相传，生意一年比一年火爆。
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23年如一日的坚持，才能做出这好吃不腻的味道。
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老赵和喻姐俩人分工很明确，老赵坚忍实干，负责鱼糕制作，喻姐开朗细心，负责张罗生意。
两口子祖籍湖北公安县，出身贫寒，又没读什么书，在学习做鱼糕之前，种过田地，卖过菜，卖过锅盔。即便这样，仍然无法养活一家人。
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那时候鱼糕4块钱一斤，每天能卖三四斤都很难，如果没有卤味帮忙维持生意，老赵家早就揭不开锅了。所以即使二女儿出生，这个四口之家也只能勉强租住在30平不到的小单间里。
外乡人遭遇欺生是常有的事，为了买到优质实惠的草鱼，老赵每天天蒙蒙亮就要骑2小时的自行车去沙市进货，晚去一会儿就可能扑个空。
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喻姐作为家里的女主人，除了要照顾生意还要照顾一家人的生活，经常忙到自己都没意识到身体出了问题。有一次请乡村医生来家里输液，一没忍住睡着了，直到右手臂全部变得麻木，开始反胃，喻姐才惊醒，抬头一看玻璃瓶已经倒灌了一小半血。“如果不是被人及时送到医院，不知道会发生什么”。
“这事我怎么不知道？”老赵在旁边一脸后怕。喻姐笑笑敷衍了过去。
最糟糕的日子似乎太多，不是所有的苦难都能恰巧被人见证。人的一辈子，很多时候都是自己一个人撑过去的。
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他家鱼糕好吃一大半要归功于食材的新鲜。长江水养出的鱼个大肥美，扑面而来是鱼米之乡的气息和味道。
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老赵家的鱼糕做法有些复杂，将大鱼剔去鱼刺，再把鱼肉绞碎，纯手工搅拌零添加无味精，鱼糕的味道差异也在于此。
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徒手在洁白的鱼肉里翻腾，看不出任何美感。但只需等到这种食物上锅蒸熟，这盘鱼糕就是桌上的主角。入口即化的感觉，不需要过多的咀嚼，带给人满腹的满足感。
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因为长期手工搅拌鱼糕，老赵的手指比一般人要粗一倍，即使在冬天手指冻得通红也不肯交给帮工做。
也正是因为手作鱼糕太苦，老赵家没有人愿意接过这门手艺，老赵带过的几个学徒都因为太苦太累半途而废，于是老赵家只能趁现在还动得了，尽可能多做一些鱼糕给大家。
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尤其是到了腊月二十以后，最忙的时候5天5夜不眠不休，谁说了也不听。对他来说，这些鱼糕不仅仅是商品，更是过年的一份心意，马虎不得。
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老赵说鱼糕传达的这份乡味和念想，不是其他东西能轻易替代的。
过年的美食烙在每个人的味蕾上，成为我们记忆最深处的一部分。回头看这些或熟悉或陌生的食物，回想一下年的味道，也是家的味道！
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新鲜出炉的鱼糕终于被端出来了，咕噜咕噜响，热气氤氲了脸。
白的像玉石一样晶莹的鱼糕上面铺着一层金黄的蛋皮，简单的颜色搭配，是朴素的温暖。
正如《舌尖上的中国》所言：“ 越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给身心带来的幸福，从来也是如此。”
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拿起一块蒸熟的鱼糕，云朵般轻盈的鱼糕在手上舞动曼妙的身姿却不易折断，绵软膨松。
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即使是牙口不好的老人也不用担心，如棉花般松软的鱼糕入口即化，鲜味直冲脑门，保证你吃完一口还想再吃上第二口，若能再喝上几口煮过鱼糕的原汤，保证你全身细胞都要喊投降了。
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“这里六家鱼糕我都吃过了，超市里的鱼糕8块一斤吃起来像豆腐渣，还是你家最好吃，我宁愿你们用好的食材把鱼糕卖贵一点也没关系！”融于市井生活里的熨帖人情味 ，街坊们挑剔的味蕾从来不会让人失望的。
很早就有顾客提出能不能想办法把鱼糕保存时间弄长一些，方便长途运输和长期食用。
怎么办？抽真空啊！
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老赵坚持不放任何防腐剂和添加剂，所以即使真空也最多只能保存半个月，拿到以后要冰箱冷藏尽快吃。
“吃鱼不见鱼”寓意着新年有余无虞，鱼糕是湖北人年夜饭的必选项。
当我们在抱怨年味越来越淡的时候，在老赵家红红的炉火氤氲下，鱼糕酝酿成美味，现在或许都已经被端上餐桌，成了大家腹中的第一口年味。
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软糯的鱼糕一入口，心里溢出一股暖流，鲜嫩光滑砰的一下在口腔扩散开来。大口吃得欢起，舌头永远不会骗你。
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