西葫芦鲜虾饺子
主料：西葫芦500g、虾肉200g、胡萝卜50g、鸡蛋2个、粉丝(干)50g、中/高筋面粉400g
辅料：水248g、油(虾肉调味用)5g、盐12g、白胡椒粉3g、香油10g、油(炒鸡蛋用)15g、油(炒胡萝卜丝用)10g
做法：
1. 面粉和水混合。
![]()
2. 揉成光滑的面团，饧（静置）30分钟。
![]()
3. 西葫芦去皮去瓤，擦丝加入5克盐拌匀，腌制10分钟。
![]()
4. 将西葫芦丝捞出，用纱布包裹挤掉多余水分。
![]()
5. 虾肉用刀背剁成泥，加入5克油、2克盐、1克白胡椒粉调味。
![]()
6. 干粉丝冷水泡软切小段。
![]()
7. 锅内入15克热油，倒入鸡蛋液，用筷子大火炒散。
![]()
8.胡萝卜擦丝，用10克油炒软去除生涩味。
![]()
9. 混合处理好的所有食材（西葫芦、虾肉、粉丝、鸡蛋、胡萝卜），加入5克盐、2克白胡椒粉、10克香油，搅拌均匀。
![]()
10. 将饧好的面团制作成饺子皮，包入馅料。
![]()
11. 锅内加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起来3次即可捞出。
![]()
小贴士：
1. 这个饺子吃起来鲜甜爽嫩，不蘸调料汁也很好吃。
2. 该菜谱可以制作3～4人份，请按需增减食材用量。
3. 以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
韭菜鸡蛋饺子
![]()
主料：面粉500g、鸡蛋3个、韭菜400g
辅料：香油半茶匙、蚝油半茶匙、五香粉1调味匙、鸡精1调味匙、花生油6茶匙、盐适量
做法：
1. 面用温水和得软硬适中，盖上温湿的屉布醒20分钟，准备馅料。鸡蛋炒碎放凉，放在洗净切好的韭菜上面。
![]()
2. 放入香油、蚝油、鸡精、五香粉、花生油搅拌均匀，在包之前撒上适量盐拌匀。
![]()
3. 醒好的面揪成剂子，擀成薄皮。
![]()
4. 包好的饺子放在盖帘上。
![]()
5.等水沸腾了撒一点点盐，放入饺子，用勺沿锅边顺时针转一圈，盖上盖子，再次沸腾淋两次水就可以了。
![]()
7. 第三次煮开的时候就可以出锅了。
![]()
8. 捞出晾凉。
![]()
9. 看着翠绿翠绿的，好有食欲～
![]()
小贴士：
1. 鸡蛋一定要放凉再用，要不会把韭菜烫蔫。
2. 盐在包之前放入，馅不会出汤。
3. 面盖上湿屉布醒透。
好友都在看：
哪八个字能让幽默搞笑的逗B男人风雨无阻，一个电话就到？
眼里只有TA的星座
格纹变潮2.0，这个秋冬需要这些复古好物
