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让你吃得汗流浃背的蓬安锅盔灌果然名不虚传

2022-04-06 03:48:41


有锅盔这种小吃的地方很多,但真正有浓郁地方特色的却又并不见多。

蓬安锅盔灌既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。 大街小巷,街头巷尾,叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏,吃锅盔灌的人热气腾腾,汗流浃背。吃蓬安锅盔灌本身就是一道独特的风景。

秋末冬初时节,那打锅盔灌卖的小摊随处可见,那买锅盔灌吃的人更是熙熙攘攘,排成长龙,围得小摊水泄不通。做锅盔灌的小贩们忙得汗流浃背,犹如热锅上的蚂蚁团团直转。

非一般的美味,非一般的锅盔灌!就如川北凉粉成了南充驰名小吃的象征和美食文化符号一般,蓬安的锅盔灌也一样成为了一张独特的蓬安地方美食文化名片了。

让我们看看蓬安锅盔灌的制作流程是怎么样的呢?

1、先是扯下一小坨面团,滚动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮;

2、涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻,更增加口味;

3、卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在油桶上烧得火辣辣的平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边烫烤。

4、面饼变得金黄蓬松之时,起出灶膛,用一把雪亮的小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口;

5、用一个小铁刮子,将倒扣在案板上的一个洗脸盆一般形状的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在金黄黝黑的土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子,那金黄酥脆的锅盔灌便成型了。

然后热气腾腾地装进一个透明的小小的塑料袋子里面,交上五块钱,递过来,一个美味可口的锅盔灌就是属你所有了。那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”,脆生生的,香喷喷的!麻辣热脆香,看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺,仿佛见了可餐秀色一般!让人抓耳挠腮,情迷意乱!

妙哉!妙哉!!!


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或许人一生可以爱很多次,然而总有一个人可以让我们笑得最灿烂,哭得最透彻,想的最深切。


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