凉皮是最受大众喜爱的美食,
凉皮既美味又快捷,
60秒就能忙活出一份美味可口的凉皮,
加上黄瓜、香菜、萝卜丝等作料,
再用辣油一拌,那口感太得劲了!
其实凉皮只是统称,
凉皮有面皮和米皮
两者是不一样的。
面皮是凉皮的一种,用麦面制成,是陕西地区汉族面类美食之一,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。
面皮稍薄些,一般切的也会稍微宽一点儿,这样口感更好。
面皮里一般会配上面筋、黄瓜丝等配菜,吃起来更爽口一些。
米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食,最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。
米皮一般稍厚些,所以切得也就细点,吃起来口感更有嚼劲儿。
米皮好吃,配菜和调料也功不可没。米皮辅以豆芽、黄瓜丝,调入米醋、酱油、芝麻酱、红油辣椒、大蒜汁、生姜汁、五香粉等佐料,拌匀而食之,辣中带着咸鲜、透着酸爽。香浓的汤汁,清脆的黄瓜,耐嚼的豆芽,喷香的辣子,一碗下肚,回味悠久......
根据客户需要,店家还新增了牛筋面,亲们,又多了一样选择。
有凉皮的地方就有“腊汁肉夹馍”。极具秦地特色的肉夹馍,采用精制大块肉,煮至熟烂,剁碎后,再塞进开口的馍中。酱汁和肉以及带着麦香的白吉馍完美结合,相得益彰。
腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、馍脆、瓤松软。
说了这么多也该饿了,
还等什么?
“来,上腊汁肉夹馍米皮!“
美食地址:霍州市东大街鼓楼地下美食城“腊汁肉夹馍米皮”