无凉皮不夏天，
天气一热凉皮就热销
凉皮清爽可口，
是夏季食谱必备之一，
可后来看到生产凉皮那个环境后
想想就没胃口了，到处是苍蝇
一次无意间在网上看到其实做凉皮也是很简单的
不用洗面也能做成功凉皮
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方法简单，成功率高，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，浇上自己做的油泼辣子，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！配料也可以根据自己的喜好来，非常值得一试~
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将原创进行到底
美味｜简单｜实用｜易操作
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①将高筋面粉、淀粉、一点点盐混合，加水调成面糊。(要把面糊搅拌到无颗粒，舀一勺面糊往下倒，面糊呈一条线不断就证明好了。要一点一点的加水，多搅拌一会，搅拌的时间长一些面皮更筋道。
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②披萨盘或者其它什么平底盘子，刷上一层油
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③舀上一勺面糊倒盘里，旋转盘子，使面糊均匀地盘在盘底。(面糊尽量挂的薄一点，这样会好吃一些。)
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④蒸锅水烧开，将有面糊的盘子放入蒸锅中，大火烧2分钟，面皮会鼓起来，这时候就好了。(最好用两个盘子可以轮流做比较快，如果家里没有这个披萨盘用平底的盘子也是可以的。)
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⑤取出来放入凉水里面浸泡一下底盘，给盘子降降温，然后，等不烫手了，撕下面皮
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⑥重复操作用完所有的面浆，手工凉皮成功
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⑦全部做好后，将面皮切成条状
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⑧黄瓜切丝
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⑨花生米炸制酥脆捞出
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⑩倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，盐、蒜末入碗中拌匀，当做凉拌汁
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⑪一碗爽口开胃的凉皮做好了，如果只是做一两人份儿的很快就能做好，这个方子挺方便食用的，自己做的方便卫生，吃的很放心
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前后用时间也就十分钟，
真的是手工凉皮中最精华的方法啦
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小姿都能成功，你也一定可以的，加油
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小贴士：
1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。 以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。
2、一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。
3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。
4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。
5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。
6、我用的是高筋面粉，面粉和水的比例1:1.5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整。
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