陕菜十年 | 寻找您身边的陕菜旺店

2020-11-24 22:09:47

由关中十三珍冠名，中国陕菜网联合西安大唐博相府文化艺术酒店发起的一项“寻找您身边的陕菜旺店”活动，自2016年的5月开始至今，已整整一年。在此期间，陕菜旺店小分队以西安为起点，东西南北，春夏秋冬，风霜雨雪，先后走过40余家。

户县软面、渭南蒸饺、菠菜面、郭老三面庄、秦正Biang Biang面、小田园食府、澄城水盆、八福长安饺子、大秦面庄、明辉楼、老陈家烩菜、大海子西府民俗村、西泰厚泡馍馆、老城味道、蓝田九大碗、福润德、建行酒店、老秦味道、关中小厨坊、白水九煲一锅、遇见长安、华宇开锅羊肉、一碗面、海荣锅贴、鹿野山珍、寻味记涮吧、禧田园、天下第一面、星月楼、紫竹煎饼屋、元宝席面、德泰楼陕菜馆、原点肉夹馍、砂罐豆腐烩馆、胖嫂威海海鲜、长安大牌档、长安真味、天顺楼、春发芽、聂家羊肉泡馍、清盛斋牛羊肉泡馍、大秦山庄原生态餐厅等。

正在火热进行的 “寻找您身边的陕菜旺店”活动，就是为了让更多的人知道陕菜，了解陕菜，将陕菜发扬光大，让人们对陕菜耳熟能详，让身边的陕菜旺店更加旺盛。同时对这样的旺店也有一定的要求：就是该店所经营的是陕菜或陕西特色美食，证件齐全，干净、卫生，保证出品质量，杜绝味精或各种添加剂，崇尚绿色环保，食材本味，不能欺瞒顾客。餐饮店经营好，口味传统独特，受到食客欢迎，符合条件的即达标，成为“陕菜旺店”。我们都会根据实际考察情况进行推广并为店家品牌的发展出谋划策。

2017年1月13日在西安大唐博相府酒店，举行的第一届陕菜品牌创新高峰论坛上，对2016年精选的陕菜旺店进行了授牌表彰，并就针对这些企业存在的问题开展了一场关于品牌的智慧盛宴。总结过去，在“寻找您身边的陕菜旺店”活动中，来自全国各地的朋友品尝了很多精美的老陕味道。同时发现有些餐饮企业在经营过程中存在一些问题，尤其在品牌树立上还有些欠缺。

陕菜旺店，可以是高档的酒店，也可以是街头巷尾的特色陕菜小店，不管贵贱高低，只要是广大消费者喜欢的美食，并在当地食客的心目中有很高的地位，绝对要“旺”，它可能就在你的身边。

把生意做到顾客的心坎上，每天食客盈门，生意爆红爆棚。一道美味的食物也总是能够让人心情愉悦，能让朋友之间的感情更加深厚。食后点赞，让您找到久违的家的感觉，记忆中童年的味道和儿时的乐趣。

一年来，“寻找您身边的陕菜旺店”在一些美食达人的推荐下，陕菜旺店探秘小分队已经先后对这些店进行了明察暗访，并在陕菜网网站、微博和微信平台进行了宣传推介，取得了良好的效果，引起了众多食客的光顾和受到一些餐饮店的关注。绝大多数旺店开展了优惠活动，对前来就餐的陕菜网会员给予不同程度的优惠。美食让人心情愉悦，精神焕发，让人胃口大开，开心一整天。

在小分队主管张萌女士的带领下，先后邀请资深陕菜大师卢建超、庄永全、孙树强、马建军、李水亮、张紫光等人对菜品进行点评，并提出了自己的看法和建议。同时鼓励餐饮经营者还需要继续挖掘潜力，不断提高陕菜特色，将每个菜品的特点充分发挥出来，做到最好，给来到这里的食客不一样的感觉。文化学者朱立挺、刘强，陕菜网栏目主编田建国、陈文龙、黄涛，以及陕菜研究院研究员韩永乾、史亚涛、张毅涛等人也先后参加了陕菜旺店的探店及宣传工作。

目前在餐饮行业普遍低迷的形势下，如何将餐厅的特色美食做的更好更吸引人？品牌运营是陕菜企业破解困局的利器，餐饮企业要懂得定位聚焦，抓住消费者的心思，才能让消费者信服。公关建立品牌，广告维护品牌，在已有品牌的基础上投放适量广告，这样是最好的。陕菜企业，品牌是关键，定位聚焦是前提。让更多的优秀餐饮企业和陕菜旺店，为众人所知，做到社会和经济效益双丰收。

特色美食是许多陕菜旺店的一个耀眼的亮点，是一张餐饮文化名片，给人味觉、视觉及精神上的享受。回头客多，口碑好，所以生意好。他们都有自己忠实的“粉丝”，有的食客一吃就是十年！

“寻找您身边的陕菜旺店”活动的开展，是继“陕西美食探秘之旅”之后的又一创新举措。陕西美食探秘之旅的一大任务就是寻找遗落在陕西地方上的特色菜，而寻找身边的陕菜旺店活动是那些往往容易被我们忽略掉的，那些默默存在于我们身边的特色陕菜美食小店、旺店。它有如下特点：

只做推广，不打广告。陕菜网的宗旨是一切为了陕菜的明天更好，但是凭借一己之力，确实能力有限，所以不打广告，只做推广，目的就是为了能够把这些做陕菜、推广陕菜的人和店集结起来，形成陕菜推广矩阵，让陕菜的影响力能够和回民街一样遍布到陕西乃至全国的大街小巷。

活动的目的是为了提高那些特色小店的知名度。希望能够以亲身体验加推荐的方式，让住在附近的人能够在经过这里时停下脚步，知道原来在他们身边还有这么一家店，让这些店的味道能够被更多的人知道，不至于在某个日后悄悄消失掉，再也找不到。

推广有底线，有标准。不是所有的店都会去推广，一家店的条件是否符合要求，才是决定是否推广的根本。即：在做陕菜或者陕西特色美食、证件齐全、卫生有保障、质量有保障、不乱用违禁添加品，不存在欺瞒顾客情况。

陕菜网开展的“寻找您身边的陕菜旺店”活动还将继续，陕菜旺店，等你来推荐，为了陕菜的明天让我们共同努力！

刘强简介

陕西省旅游学校副教授、省食文化研究会常务理事、、三秦文化研究会理事、中国陕菜网、烹饪省专家委员会委员

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