那抹乡愁是否还能勾起你的回忆?
乡愁不仅是一山一河，村落老屋，还有淳朴的民风民俗、温暖的亲情友情、深厚的文化积淀……
对中国人来说，回家是永恒的主题，乡愁是亘古不变的情思，故土是难以舍弃的牵挂。在现当代文人的笔下，乡思、乡愁也同样是一个难以割舍的情节。
惟愿我们古城绛州的山山水水，花花草草，吃吃喝喝，亲亲宝宝勾起你浓浓的乡愁！
![]()
![]()
在新绛县繁华的汾河湾汽车站，有一个打传统绛州锅盔的铺子座落在不起眼小角落，一间门面，不过丈余，在店铺林立的汾河湾市场，若不是刻意的寻找，人们几乎忽略它的存在。然而，那些对锅盔“情有独钟”的食客们，总是隔三差五，不厌其烦来到老王的铺面，为的就是品一品那地道、实在味儿，在满足味觉享受的同时，更触动心灵深处那一份醇厚的情感回归。
锅盔，作为古绛州一带传统的快餐食品，与饼子一样，同为发面烤食，却没有饼子的焦燥。用民间的酵窝窝发面，用地道的峨眉岭旱地小麦起面，和面掺水恰到好处，再揉上五、六十遍，软硬全凭经验的直觉，一斤重的面团，和上香油，沾上芝麻，抹上鸡蛋清，擀成椭圆状，厚约寸余，一刀为二，一块半斤。放在起油的鏊子炕，三分熟后，放入特制黄泥炉内用木炭火烤，烤至表皮焦黄，内里酥香。热食，油香、麦香、木炭火特有的醇香扑面而来，入口筋道，唇齿留香。这一种传统的作法，因为用料要求严，程序讲究，大多数制作者弃之不用。锅盔，遂于饼子同流，久之，认为锅盔既饼子者，不在少数。
![]()
![]()
老王，却要反其道而行之。
老王其实并不老，大号王俊明，土生土长绛州人。年纪六十出头，许是经年守摊之故，面脸的皱纹、佝偻的腰身，让他看起来比实际年龄大了许多。而王俊明的“老”在这里又比别人多了一层内涵，那就是他几十年为人做事的“讲究”，一如《老炮儿》中的六爷，为人作事得有个规矩。
做锅盔，本就是一个本薄利小的苦买卖——头天晚上发面，天不亮就得起面，一整天就在不停的揉面、擀面、切面中忙活。但老王又比别人多了劳作。先是选料，老王进面粉，就认定了阳王一带旱垣地区的小麦粉，每一次都是老王亲自去看、去验，其次，老王用的炉料，必是汾南果木木炭和马首山的山木木炭。再是用的炉，一个月必拆，用新鲜的黄土泥重抹。仅仅这些，老王的成本就比一般人打饼子高出了许多，但老王之所以乐此不彼，要的就是那原汁原味的绛州锅盔，就是要对得起和他一样讲究的食客们。
![]()
![]()
![]()
老王的讲究，还在他的“固执”。从当初每天卖不到一袋面的锅盔开始，到如今每天卖到几袋面的成品，老王坚守自己的底线：宁可多加几个人工，绝不在用料和程序上走样；宁可走掉几个顾客，也不“粗制滥造”。一次，有个老太太寻要买老王几块锅盔，眼瞅着老王的炉子上放在十几块，但老王硬让她等。终于老太太不耐烦了，把钱扔在老王面前，拿起锅盔就走。老王一瞅心里就着了火，丢下手中的伙计就追了出去，“您看您这是，有，我还能不卖您？这是人家太原人订的，我不能给您。”没有办法，老太太只好等了半个小时，才乐颠颠地拿上锅盔。
![]()
![]()
老王十几年的坚守清贫了自己，家里没有像样的房屋和家具，但他坚信世道沧桑终有知音。偶然的机会县里一名干部发现了老王和他的锅盔，几次长谈便成望年之交。在他和朋友们的帮助下，老王搭起新工作棚，穿上了工作服，又邀请县里的文化人给老王的铺子起了个响亮的名号——“锅盔王”。又用上了新的包装，老王的锅盔一下上了新档次，电视台也采访了老王，让老王一下成了“名人”。但老王的心事依旧，专心做他的好锅盔，“咱就是一庄稼户，咱就是干这个的”。
一块锅盔，巴掌大小，但它承载的世道人心，一如同它的清香，醇厚绵长，沁人心脾。（杨英杰）
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
