最传统的正月半当然还得吃汤团，如今一年365天随时能在超市招呼到汤团，不过早没了小时候的稀罕味儿。但这种稀罕味儿，苏州还有——
磨了还要压 这汤团吃功夫
山塘街新年点心店
儿时的水磨粉磨好，一天就要全吃掉，因为第二天会发酸，如今超市里的水磨粉搁冰箱里一年都没事，这就是差别。新年点心店中的水磨粉就是前者，都是前一天现磨的，再连水带粉装在一个布袋里，上面压上一块大石头——挤掉80%的水分，就可以放进冰箱准备第二天的汤团了。这样的现做才会让你有儿时“功夫汤团”的稻香滋味呢。
朱老板说卖得最好的当然是肉汤团，除了大家爱吃肉，还因为货源稳定，点心店招牌挂着“1986年”，店开了27年，便从一家开了29年的肉店买了27年，一搭一档，1/4个世纪。
圆的肉汤团，长的豆沙馅，芝麻一头尖。
这手工汤团 是外婆传下来的
平江路北路口的古镇汤圆
也是用的手工的水磨粉，芝麻馅儿也一样，芝麻洗干净，炒熟，细细地研成芝麻粉，细得看不见皮，加上猪油和糖炒熟，便成了私家的芝麻馅儿。
细腻的糯米粉，劲道，完全吃不出颗粒感，一口咬下去，晶莹的芝麻馅儿流淌出来，赶紧添一口。
高阿姨，从苏北来到苏州安家，这手工汤圆，却是她家的祖传绝活，从外婆传给妈妈，再从妈妈传到她，如今，她也已经人到中年，这做汤圆的活儿，愈发的娴熟起来。
太湖边的四色汤团 好吃又好看
光福佳渔坊
做四色汤团用的不是我们常见的水磨糯米粉，而叫水粉，最主要的工序是泡，泡到了一定软度才能继续加工磨粉，这样做出来的汤团比传统的汤团更糯更黏。
白色的是肉馅的，绿色的在水磨粉里加了青菜汁，里面是芝麻百果馅，黄色的加了南瓜汁，馅料也跟着成了金黄的萝卜丝，红色汤团的水磨粉中加了红曲，自然是豆沙馅啦。
金团子 排队最长了
山塘老街荣阳楼
我们都以为正月半就是吃汤团，其实看古苏州的典籍，苏州上元节要吃的团子主要是“圆子”和“油”两种，其中“圆子”是指小圆子和汤团，“油”便是油汆团了、
油汆团是山塘老街荣阳楼的LOGO点心了，苏州人油炸的团子独此一家。白生生的团子，浮在油上翻腾滚动，油温不能太高，否则可要“外焦里生”了。
团子慢慢发胖变色，全身金黄，急急上手。糯米团外表炸过后立时变得松酥，不似蒸煮过的黏黏糯糯的，从本质就变了口感，外酥里糯，咬着咬着便到了肉馅，很是筋道弹牙的馅。
难怪排队最长的便是这款团子了。
老外怯怯问：这馅是怎么进去的
东中市皋桥东的“鼎盛鲜”点心店
二楼有个单独的房间，大竹杠、一边系着一块巨大的石头，看着阵仗就知道，古法水磨粉的汤团了。
青花瓷碗里，白白嫩嫩，安安静静作一只美丽的大汤团。
勺子贴边轻轻舀起来，小小咬一口，馅就香气四溢出来了。
一个老外怯生生地问：我看得懂饺子、包子、馄饨，就是不太明白——元宵的馅是怎么进去的？
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