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油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了。陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
现如今不论在哪个饭店吃饭都能看到油泼辣子的身影，自己在家做，只因加入这个调料，不比饭店的差，可很多人不知道这个细节
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今天就分享一下油泼辣子的正宗做法
材料：辣椒面，白芝麻，八角，草果，菜油
第一步，将辣椒面放入一个容器中备用
第二步，起油锅，放入菜油练熟后，在放入八角，草果炸香捞出来，待油温降下来以后，在油锅中放入白芝麻，然后将油泼入刚才的辣椒面中即可（菜油要放多点，辣椒特别吸油）这个过程很不好受，很呛鼻子，做好准备
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油泼辣子的秘诀就在于菜油，也就是菜籽油，不要用色拉油或者大豆油等等。
还可以在泼辣椒面的时候，在辣椒面上放点花椒，再用油泼入，这样的油泼辣子不仅仅辣，而且还特别麻，吃着更加过瘾，泼好以后，就可以把花椒挑出来了
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如果家里有喜欢吃辣椒的，可以多做一点，常备着，吃面的时候，放一点，别提有多香了！
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吃辣椒究竟能够给我们带来多大的好处呢？
吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。这是因为，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。
促进血液循环
辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
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