材料:中筋面粉100克,猪肉、胡萝卜、玉米、洋葱、豆腐干、生菜、食用油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油、味极鲜、酵母粉、泡打粉、白糖适量。
做法:
1、15L温水中加入1克酵母粉,10克白糖搅拌至糖,酵母完全溶解。
2、100克面粉中加入1克泡打粉拌匀后加入酵水搅拌。
3、分次加入清水搅成雪花状后和成光滑的面团,盖上布饧15分钟。
4、猪肉,胡萝卜,豆腐干,洋葱分别切粒,水果玉米剥好粒。猪肉粒用盐,生抽,胡椒粉腌制10分钟。
5、热锅凉油,下猪肉粒煸炒至金黄色。
6、加入胡萝卜粒,洋葱粒,豆腐干粒,玉米一起煸炒至熟。
7、加入老抽,味极鲜,胡椒粉炒均,再淋上一点香油出锅。
8、将饧好的面团分成小剂子,分别擀成中间厚,边缘薄的面皮。
9、中间涂上一层食用油,像包包子一样包起来,包好按扁成饼状。
10、不粘锅烧热,刷一层薄油,放小饼进行烙制至两面金黄成锅盔。
11、将生菜洗干净沥干水,将小锅盔从则面剖一刀,不要切断,用左手将锅盔夹开大口,放入生菜和炒好的猪肉馅料即可。