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【感悟】《那年花开月正圆》中隐藏的陕西美食

2021-03-31 21:19:32

热火剧《那年花开月正圆》昨晚大结局了,一路追来,不仅跌宕起伏的剧情牵绊着观众的心,女主周莹最爱的甑糕,更让人欲罢不能。更过分的是朋友圈疯狂追剧的朋友们,深夜放毒,各种陕西美食真让人垂涎三尺呀!各位看官绷住了!


甑糕——周莹最爱


凉皮——一抹泼辣子,聊咋咧!


水盆——蹲在凳子上吃更美味   

    

葫芦鸡——漪妹妹的拿手菜 


放毒停止!作为周莹的老乡,我却独爱产于三原的蓼花糖,想必也唤起了不少陕西人对于记忆中的味觉回忆,更让身居五湖四海的全国观众好奇,那么这究竟是怎样一种物什?


小编最爱——蓼花糖


蓼花


据传,在五百多年前的明末,每逢腊月,游街窜巷的南方小贩不畏路途遥远,把当地的江米制成年糕,运输到三原、泾阳一带兜售。卖剩下的不便带回,把寄存在亲友家里,令其挂到阁楼阴干。次年过来后,年糕变陈,将其捣碎,做成条棒状的陈年糕,在热油的烹炸之余,原来的陈年糕内部蓬发、体积膨大,吃到嘴里香甜酥脆,别有一番风味,人称“棉花糖”。


时光荏苒,岁月流逝。后来的人们在前人的基础上进一步加工,在米粉中加一定的黄豆浆,使其越发蓬松,创意者在其表面撒上一层芝麻仁或白糖,味道叫绝。吃了的人无不交口称赞:“僚,僚得太!(关中方言,形容好的意思)”故又称“僚花糖。”


及至清末慈禧太后仓皇逃到西安后,地方官员搜集珍馐美味,将“僚花糖”作为陕西名贵食品贡奉,谁知道吃惯了山珍海味的慈禧太后一尝到“僚花糖”就被它深深地折服了。这形状这味道简直酷似自己曾经在草原上见过的一种蓼花果实,不如干脆就叫它蓼花糖吧,既形象又贴切,于是人们改成“僚花糖”为“蓼花糖”。这之后,“蓼花糖”从民间一跃而被列为贡品。


如今在三原县乃至陕西,我们经常见到的蓼花糖,其外表包裹有芝麻仁和白糖粉两种。成品略近圆柱体,个头大体质松,皮色金黄,肉质洁白,呈丝网状,绵软易化、香甜酥脆。系用黄豆、白糖、植物油等为原料,佐以熟芝麻。其经24道工序制成,一般冬季制坯,四季加工成品。从投料到出成品大概需要半年天气。


2011年7月,三原蓼花糖制作技艺被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录,如今它与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列,为我国三大著名蓼花糖之一。


小时候小编家里也算大户人家(产业可多了呢~)。家里的副食作坊也做蓼花糖。为了吃上一口,哥哥我也是受了皮肉之苦。和弟弟偷偷跑到作坊,这是神马东东,像麻花一样金黄,不过颜色略欠,上面覆满了芝麻。不管了,先吃吃试试。


舔了一口,甜甜的。紧接着去咬,却有种被闪了腰的感觉,一口下去只咬到一张皮,布满了芝麻的脆皮,酥酥的。定睛一看,圆柱体一般的蓼花糖内部,却是网格似的的虚空。掂在手中,蓼花糖毫无分量,轻轻盈盈的。从未体验过的味道,又酥又甜,我和弟弟一气吃了三四个,回味无穷。


蓼花糖的美味就此驻扎在童年的记忆里。她的香甜包裹着我最美好的童年,也是一段美好时光的记忆。


童年的美好虽逝去了,可是加入交通银行的大家庭,我又坠入到甜蜜里。

2004年

家是一张张票根

我拖着行囊留下背影


2008年

家是一座座繁城

我迷失在无人的夜里


2012年

家是一声声叮咛

我满含期待走进交行


交行那一抹动人的蓝,绘画了我青春努力的风景。爱人说:“交行已然成为我们的家啦!”是啊,这些年,我的家庭早已和交行交织在一起了,犹如圆柱体一般的蓼花糖内部。裹扎着都是甜蜜。我们交通银行咸阳分行的饕餮盛宴来了!


秀色可餐


 百年交行特色不?


(作者:刘凯  陕西省分行供稿)


出品︱帅 师   编辑︱毛志辉



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