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菜名：地锅鸡
味型：家常味
主料：鸡肉（半只）、自制面饼。
辅料：四季豆、土豆、青椒。
调味剂：酱油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均适量）
制作方法：
1. 把鸡肉剁成块，然后将油烧至滚烫；
2. 将洗干净的剁好的鸡肉放入油锅进行炒，再加入酱油、花椒、食盐、八角、姜炒之；
3. 炒至5分钟后加入适量的水，用柴火烧15分钟后再加入四季豆、土豆、青椒；
4. 待鸡肉烧至8成熟后将自制面饼贴入锅边在进行慢火细烧，烧至10分钟后放入葱花即可出锅；
推荐指数：☆☆☆☆☆
温馨提示：
1.做饼的面和得不要太硬，以免影响口感；
2.炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂；
菜名：甲鱼四吃
（清炖、松茸炖、药膳炖、土豆烧）（两种以上吃法）
主料：甲鱼
辅料：葱、姜、莲子、红枣、桂圆、料酒、盐。
味型：多元复合
制作方法：
1. 将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮；
2. 切成小块；
3. 桂圆、红枣、枸杞；
4. 锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下；
5. 把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片；
6. 放入红枣、莲子、桂圆；
7. 添加足量的水烧开，转小火炖4小时20分钟；
8. 端上桌，就可以享用了；
推荐指数：☆☆☆☆☆
食疗功效：
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
菜名：芙蓉鳄鱼掌
主料：鳄鱼掌
辅料：鲜竹笋、猪肉颗粒
调味剂：食盐、酱、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、鸡精
味型：家常味
制作方法：
1、将鳄鱼掌氽水，洗净去皮待用；
2、锅上火，注入色拉油烧至八成热，将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色；
3、竹笋、猪肉颗粒、葱、姜、蒜加入高汤中，上笼蒸2～3小时；
4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味，勾芡，淋在鳄鱼掌上即成；
推荐指数：☆☆☆☆
鳄鱼掌价值
鳄鱼掌营养丰富，含有几下捉蛋白质，是鳄鱼身体中的宝藏，有滋阴补阳的功效，是医疗、食用的好原料。
菜名：农家回锅肉
味型：家常
主料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）
辅料：青蒜苗、锅魁
调味剂：豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖、味精、甜酱、姜、葱。
制作流程：
1. 肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，以便去除腥味；
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）；
4.将锅魁切成菱形，在锅内倒入油，待油温达到6成熟后将锅魁放入锅内进行炒之，待锅魁成金黄色时将其捞起；（备用）
5.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝；
6.下豆瓣酱和甜面酱、锅魁，炒香上色；
7.先下青蒜苗头，略炒闻香再下蒜苗叶同炒；
8.调味加入少许豆豉白糖、味精，即可。
推荐指数：☆☆☆☆☆
温馨提示：
1.味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
2.具有补肾养血，滋阴润燥之功效；
3.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；
4.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产；
5.回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。
菜名：白龙过江
味型：家常
主料：白江团
辅料：泡辣椒
调料：姜、蒜、食盐、食油、料酒、花椒、豆瓣、葱
制作方法：
1. 先将鱼杀后洗净；
2. 在锅内加入水（适量），待水烧开后加入葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒、生粉，同时将杀好的鱼放入锅内；
3. 煮熟（大约10min）捞出，备用；
4. 再在锅内加入清油，待油烧至8成熟后将豆瓣、泡椒末、姜、葱、蒜、白糖下入锅内；
5. 将煮好的鱼捞出来放入盘内；
6. 最后将做好的汁淋在上去即可。
推荐指数：☆☆☆☆
温馨提示：
江团为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品
菜名：海味粗粮包
主料：面粉、黑豆面、红豆面、白豆面、黄豆面。
辅料：豆腐、虾皮、青菜。
调味品：盐、葱、姜、味精；
味型：咸甜。
制作方法：
1、把几种面粉配到一块儿，面粉与杂粮2：1，拌匀再和；
2、加入加酵母，500克面加5克酵母；
3、油锅中加入豆腐，炒到豆腐出香味，把它倒在盆里；
4、加入青菜、虾皮、葱末、盐、味精、胡椒粉、香油、料酒拌匀；
5、揪剂子，擀皮，包包子；
6、包好后上锅蒸，饧30分钟，中火蒸10分钟即可；
推荐指数：☆☆☆
温馨提示：
1.粗粮包中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。
2.粗粮包中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。
菜名：干烧海南美参
味型：咸鲜家常
主料：南美参
辅料：猪肉粒、栗子；
调味品：食盐、葱、酱、红椒、料酒、味精；
制作方法：
1. 将清洗干净的南美参改成一字条备用；
2. 把葱、姜、蒜切成粒备用；
3. 在锅内倒入色拉油，待油烧至8成熟后放入猪肉粒、栗子、姜、葱、蒜、红椒、料酒炒之，再加入少许高汤。将南美参下进锅内，加上味精，至炒干即可。（炒后锅内没有水）
推荐指数：☆☆☆
温馨提示：
南美参富含蛋白质和多种微量元素的优点外，还具有参体肥壮，发涨率高，参肉厚实，口感爽滑等特点。
菜名：金汤黄河鱼
味型：酸辣
主料：黄河鱼
辅料：醋、湿淀粉
调料：盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒
制作方法：
1.先取出内脏，将鱼洗净；
2.炒锅内放清水，用旺火烧沸，把鱼下入，盖上锅盖，待锅内水再沸时，掀开锅盖，除去浮沫，将锅转动一下，继续用旺火烧煮，前后约煮5分钟，用筷子轻轻扎一下，如能扎进即熟，将鱼捞出；
3.炒锅放旺火上，添入头汤150毫升和精盐、黄酒、白糖、葱花、姜汁、青花椒，汁沸后用醋把湿淀粉调匀勾汁，用热油把汁烘活后，浇在鱼的全身即成；
推荐指数：☆☆☆
菜名：渣海椒煎银鳕鱼
味型：鲜椒味
主料：银鳕鱼
辅料：渣海椒、青、红椒适量
调料：盐、胡椒、料酒、鸡精、味精、黄油、鸡蛋、生粉
制作方法：
1、银鳕鱼改大块加盐、胡椒、料酒腌制30分钟，加蛋清、生粉拌匀
2、不沾锅放黄油烧热把银鳕鱼两面煎熟盛盘。
3、将渣海椒和青、红椒炒熟浇在煎好银鳕鱼面上即可
温馨提示：银鳕鱼一定要不沾锅煎熟。
推荐指数：☆☆☆☆☆
温馨提示：
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比鲑鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比鲑鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
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