必拿的是牛肉，不加任何香菜、泡椒的纯牛肉是绝佳，牛肉极嫩，又没有嫩肉粉激出来的生硬感。就这一道牛肉，不晓得圈了好多新老顾客。
蘸料是香辣爽口的，青辣椒的加入解了油腻多了清香，烫好的菜呼啦一下撸下来，裹上香油辣椒沾几颗花生碎，入口汁水香味充盈满足。
除了这家其实还有熊家婆麻辣烫、绿源麻辣烫都不错
地址： 清风路清风街农贸市场旁
电话： 13541956810
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乐山的钵钵鸡，光是看到就食欲大增。一般分成两个味道，麻辣和藤椒。麻辣的红油裹上芝麻，诱人无比。藤椒味的青红海椒看着就可喜。
『叶婆婆钵钵鸡』
这家称霸乐山37年的钵钵鸡，头号必吃就是响皮，其实就是猪皮的升级版，白净的皮子裹上红油芝麻，极具弹性，一口下去，红油的厚重香味在口中慢慢散开。除了响皮以外，牛肉、无骨鸭掌、鹅肠都是必吃菜品，一定要吃藤椒味道！！不吃后悔！！
地址： 东大街37号(近乐山港)
电话： 0833-2119279 / 13540561102
乐山的跷脚牛肉起源于苏稽古镇的水码头文化，据传是水码头上的工人，干活需要力气又买不起肉吃，就尝试用牛杂碎煮汤，没想到鲜美无比，流传至今成了来乐山必吃的美食。
而且正宗的跷脚牛肉蘸水一定是干碟，入口有辣椒的干香，配上泡菜，干香爽口，极其下饭。
乐山极出名的一家店，汤鲜肉嫩，跷脚牛肉极其讲究火候，比如牛舌，一旦煮老就会咬不动，但是易老八家掌握的很好。按惯例的芹菜铺底，选的都是极其脆嫩的，完全可以当成一道菜来吃了。
地址： 清风街202号(农贸市场斜对面)
电话： 13700931939
推冯四嬢主要是因为他家除了跷脚牛肉味道很好以外，爆炒的牛肝也超级好吃！每天到了饭点都是下图这个状态...
而且东西很全，还有血旺、蒸肉、锅盔、冰粉可以吃，一次性吃到满足。
地址：嘉兴路326号对面
电话：18683337333
『小杨翘脚牛肉』
小杨跷脚牛肉我觉得是最正宗的一家，就开在起源地苏稽，每天生意好到要分两拨，要么赶11点那拨，要么等1点的，12点去肯定是爆满的。
地址： 簸箕街新桥小学旁边小巷子
电话： 18990617106 15082219256
乐山的豆腐大致分为鸡丝、牛肉、蛋冲、酥肉几大分类，而且豆腐脑有一个“咸甜之争”，但是乐山人吃的是辣的豆腐脑，还一定要配上粉蒸肉和卡卡饼。
『九九豆腐脑』
九九算是乐山名气很大的一家豆腐脑了，无时无刻去都坐起人在吃豆腐脑。
豆腐脑配咔饼，多少乐山人的地道早餐。九九家豆腐脑味道齐全，有酥肉、牛肉、肥肠、鸡丝还有酸辣粉，如果来乐山几天，可以每天早上试一个味道，各有风味
地址： 张公桥(近沐川老腊肉)
电话： 0833-2191206
高记也是从乐山开到成都的一家资格老店，汤汁是选用猪大骨熬制了11小时的高汤，再加上峨眉当地的玉米淀粉按比例精心调制而成，十分稠密。
吃之前一定要拌均匀，酥软的肉肉们和浓厚香醇的汁水在口中缠绵缱绻，流淌至每一个味蕾，满口鲜香，回味无穷！
地址： 书院街112-114号
电话： 13881384904
『峨眉酥肉豆腐脑』
这家如题就是“酥肉”，标配是蛋冲加一份酥肉，蛋冲被热烫的豆乳一冲，变成半凝固状态，使豆腐脑更加嫩滑，和酥肉的酥香是绝配。
地址： 翰园街15号
电话： 13628191613
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