阅读本文前，请先点击上方蓝色字体“掌上西安”点击“关注”，这样您就可以每天免费收到精彩内容了。
2016年10月20日，第26届中国厨师节在渭南开幕。作为厨师节重大活动之一的中国盛宴陕菜品鉴大会暨陕菜品牌颁奖仪式同日举行：评出陕西十大名菜、十大名小吃。一起来看看都有啥吧~
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。已流传千年以上，色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称长安第一味。
推荐：
西安饭庄(钟楼店)
地址： 南大街110号（钟楼西南角）钟楼饭店
竹间葫芦鸡
地址： 郭杜杜回村凤林南路(近西安外国语大学南门)
窄巷子陕菜馆
地址： 南大街粉巷20号(西安市第一医院附近)
老碗
地址： 湘子庙街55号(近大车家巷路)
烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，荤素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。
推荐：
大厨小馆
地址： 雁塔北路时亿国际广场南座一层A011号
长安大牌档
地址： 小寨东路小寨赛格国际购物中心6楼西北角
，创于汉刘邦时期，原汁原味，汤醇肉香。
推荐：
莲花餐饮
地址： 高新路南段89号(近云顶园小区)
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。
推荐：
美华食府
地址： 雁翔路18号(近南二环)
海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴。选料讲究加上采用陕西独特“烀”的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。
推荐：
大唐博相府酒店餐厅
地址： 芙蓉东路6-1号
糟肉肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
推荐：
大唐博相府酒店餐厅
地址： 芙蓉东路6-1号
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一，由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
推荐：
西安饭庄(丰镐路店)
地址： 丰镐东路30号(近喜来登大酒店)
金钱酿发菜是陕西省汉族名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。
推荐：
西安饭庄(钟楼店)
地址： 南大街110号（钟楼西南角）钟楼饭店
生煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，鱿鱼筋韧、滋味醇厚。
推荐：
三原老黄家(文艺路店)
地址： 文艺路天伦盛世5楼(友谊东路口向东200米)
奶汤锅子鱼是一道长安历史悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。
推荐：
西安饭庄(钟楼店)
地址： 南大街110号（钟楼西南角）钟楼饭店
肉夹馍是陕西著名小吃。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
推荐：
子午路张记肉夹馍
地址： 小寨西路与朱雀大街交叉口东南角(子午路十字东南角东方大酒店正对面)
樊记腊汁肉夹馍
地址： 竹笆市街53号(近阿房宫电影院)
秦豫肉夹馍
地址： 东木头市19号
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
推荐：
魏家凉皮
地址： 雁塔路大雁塔北广场西侧(大雁塔北广场西侧)
云老四凉皮
地址： 金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
西安清真盛志望麻酱酿皮铺
地址： 回坊大皮院西口225号(大皮院西口与北广济街交汇处)
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
推荐：
清真马继明牛羊肉泡馍
地址： 翠华南路南窑新家园小区西门
一真楼
地址： 大皮院18号(近北院门)
老车家牛羊肉泡馍馆
地址： 东羊市6号(马厂子十字东南角)
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。
推荐：
朱秀英梆梆肉葫芦头
地址： 琉璃街2号
老东关葫芦头(东关店)
地址： 东关南街(南廓门公交站向北500米路东即是)
天发芽何记葫芦头泡馍
地址： 小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)
Biangbiang面是陕西关中汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，酸辣鲜香，利湿暖胃。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。
推荐：
biangbiang面
地址： 柏树林64号
天下第一面
地址： 小寨东路8号(大雁塔北广场慈恩镇)
饸饹是汉族民间传统面食小吃，中国北方最常见的面食吃法之一。饸饹广泛的流传在山西，陕西的宝鸡、渭南、铜川等关中地区。
推荐：
教场门饸饹馆
地址： 教场门59号(近光明巷)
这个都不要介绍了，咱西安人谁没吃过，汤味酸辣，筋韧爽口，看着都流口水。
推荐：
周公故里岐山面府
地址：
biangbiang面
地址： 柏树林64号
陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
推荐：
农家菜盒锅盔
地址： 未央路与凤城七路十字西北角熙地港5楼马嵬印象小吃城
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃，色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。
推荐：
金牌老碗
地址： 南关正街66号王府井百货6层
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。
推荐：
西安饭庄(钟楼店)
地址： 南大街110号（钟楼西南角）钟楼饭店
陕菜起源于西周，发展于秦汉，成熟于隋唐，保留于市肆，延续于民间。据统计，陕菜品种有2000多种，是中国最丰富的地方风味菜。陕菜，是我国最早的菜系和极具包容性的菜系，被专家学者称为中菜。
但遗憾的是，也正因为丰富性和包容性，陕菜不像其他菜可以用一两句话概括的技法和鲜明的味型特征，宣传推广相对滞后，以致于一般人也不能随口报出几个陕菜名来。据调研，百分之六十以上的人不知道有陕菜更不知道最好吃的陕菜有哪些，只认为肉夹馍、凉皮、面食等是陕西最著名的美味。
此次评出的陕西十大名菜、十大名小吃，或许不能完全代表陕菜，或许其他菜和小吃更具有代表性，但首次评出“十大”，对陕菜宣传将起到重要意义，希望以后民间不要再说“陕西无菜”。
