点击右上角关注微信公众号
美味食尚(Fashionfood2013)
将有更多惊喜
爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事.
爆肚的吃法在过去很讲究，要按肚部位选料加工成爆肚.爆肚肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异，最鲜嫩的部位几秒钟即熟。由于食者人众，又加肚子全是鲜货，不易保管，加上鲜肚货源难以解决，因此爆肚店对于食材的选取特别慎重.小编今天就带大家逛逛北京城里十大爆肚名店.
爆肚张
肚仁、羊杂汤、芝麻火烧、百叶、散丹、果子干
点评：正经儿北京老字号。进门就见张老爷子边看电视边收银，墙上挂满字画，一只花猫悠闲地踱步，感觉挺好。他家的爆肚（有牛、羊之分）那是真好吃，又脆又嫩，口感上佳，小料也地道。配个火烧、羊杂汤啥的，再要几样点心，吃得人美美的。
人均:￥40
地址：西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)
电话： 010-64057412
爆肚冯
肚仁、羊杂汤、烧饼、百叶、散丹、百叶、肚领、肚仁
点评：环境还行，布置得很有老北京范儿。爆肚火候非常到位，脆嫩兼具，让人意犹未尽；肚仁、百叶也不赖，清淡、不臊气；最值得夸的是小料，咸淡正合适，韭菜花、酱豆腐、麻酱的搭配值得回味。每次去人都满满的，等位是必须的。
人均:￥54
前门店地址：西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号
电话：010-63083296
菜市口店地址：西城区菜市口十字路口西南莲花胡同(近枫桦豪景)
电话：010-8355808
老满爆肚
烧饼夹肉、肚仁、烧饼、百叶、羊杂、羊头、散丹、百叶、肚领、肚仁
点评：爆肚爆得恰到好处，多一分则老，少一分没断生，肉料敦实，烧饼夹肉算是北京的独一份。现烤火烧中间剖一刀，牛羊肉在锅里炸到走油捞出，剁碎了塞进去，就着浓厚的杂碎汤，那香，那美，那一番滋味。
人均：￥22
教子胡同店地址：西城区牛街教子胡同71号(大顺堂西)
什刹海店地址：西城区什刹海前海东沿
南横西街店地址：西城区南横西街98-1号(近牛街)
电话：010-83543133
爆肚于
推荐菜：爆肚、炸灌肠、豆汁一套、炸咯吱、小炒肉
点评：在北京吃到的为数不多的，味道较正宗的爆肚店，爆肚的火候很到位，鲜嫩爽脆。在他家吃爆肚，如果能赶上老爷子亲自操持，那可真是幸福极了。别看老爷子一把年纪了，但干起活儿来可是手不抖腿不弯的。老爷子对爆肚火候的掌握那是相当的准确，他爆出来的肚那是脆、鲜、香、嫩，绝对倍儿棒！
人均:￥39
新源里店地址：朝阳区三元里南小街新源东小区内(新源里中学对面)
电话：010-64640756
赵公口桥店地址：丰台区定安东路(赵公口桥北)
电话：010-67620230
爆肚皇
肚仁、羊杂汤、牛肉饼、炸咯吱、麻豆腐
点评：他们家的爆肚味道很正，很有嚼劲，配上这里的麻酱小料，吃起来特别的香，配个烧饼，再来碗羊杂汤，那叫一个舒心。店里的环境也还不错，每次都是人满为患。所以您要去吃的话，一定要挑个早的时间，要不排队又是难免的。
人均:￥48
地址：东城区东直门外大街15号楼4-101号
电话：010-64614659
李记酱肉爆肚
爆肚、酱牛肉、糖火烧、羊头肉、羊杂汤、烧饼
点评：胡同深处的清真小馆，就算只能挨着墙根找个地儿吃，大伙儿还是前仆后继。爆肚特别出色，麻酱料足味道好。烧饼，刚出锅的芝麻多多，又香又脆，单吃或夹酱牛肉都特棒！羊杂汤一上来就震惊了，料好足”，塞了满满一碗。服务也真不错，小伙子都特有眼力见儿，动作麻利，笑容可掬，看得出是很用心在做生意。
人均:￥30
地址：西城区后海鸦儿胡同19号(近银锭桥)
电话：010-84031024
老北京爆肚
门钉肉饼、灌肠、羊杂汤、散丹、肚仁
点评：生意火爆要等好久才有座位。爆肚很鲜，肚仁、肚领脆嫩，三合一可以连肚领、葫芦头一并尝了，葫芦头特别有嚼劲吃起来口感一流。炸灌肠，色泽焦黄，外脆内软。大瓶酸梅汤，特别好喝，口感醇厚，桂花香浓，瓶底有大粒的乌梅。
人均:￥43
地址：石景山区鲁谷小区七星园12号楼底商(迪亚天天对面)
电话：010-68645092
满广记老北京爆肚
推荐菜：爆肚、爆白菜、羊脑火烧、三宝羊汤、白汤杂碎
点评：这家主攻爆肚，老板是亲哥俩，都很热情，典型老北京。爆肚这么多年味道一直保持得很呦水准，烧饼也很好吃，能吃出里面有碎花椒的香味，又软又香，肉的油脂和咸度正好，爆白菜必点，普通的白菜能吃出甘甜的味道来。
人均：￥44
地址：西城区护国寺街甲64号(人民剧场东)
电话：010-83222030
清真爆肚宛
推荐菜：爆肚仁、麻豆腐、肚领、毛肚、炒肉筋、椒盐蹄筋、羊杂汤
点评：一家老字号的爆肚店，这里的爆肚口感很好，特别是肚仁，水爆之后非常脆，沾上麻酱小料，口味一流。爆肚宛吃爆肚的作料有十来样儿，都是现吃现配。现在还有小火锅。有涮羊肉、羊肝、羊腰、羊脑和羊宝。
人均：￥40
立水桥店地址：朝阳区亚运村北苑路5号(近立水桥)
电话：010-84925074
安定门店地址：东城区安外西河沿17号
电话：010-84114012
爆肚歪
肚仁、麻豆腐、肚领、羊杂汤、烧饼、羊肉汆面
点评：教子胡同那家，附近就数他人多。号称做八种爆肚，牛羊都有。肚领、散丹、肚仁、百叶等爆得一点儿腥膻味儿都没有，火候真好。小料另算钱，味道不错。还做清真炒菜，烧的、炖的，特家常的感觉。烧饼也行，自己烙的，香酥可口，一层层的挺细腻。
人均：￥48
教子胡同店地址：西城区教子胡同法源寺西里5号(近南横西街)
电话：010-83548781
幸福大街店地址：东城区幸福大街38号(崇文交通队南)
电话：010-67195964
============================================================
感谢关注微信公众号：美味食尚（Fashionfood2013)
------如果你觉得这篇文章不错，请点击右上角，分享到“朋友圈“给你的小伙伴！
------如果你有更多惊艳的美食经历，请直接在消息窗口发送图片及餐厅简介，或发送到邮箱fashionfood2013@126.com,你将有机会成为我们的金牌编辑，还等什么，开始行动吧！吃货们！！
