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营养分析
会讲故事的家常菜
关于肥肠，不同的地方有不同的叫法，到了西安，就成了葫芦头。西安是众多吃货的主食天堂，据说葫芦头最初始的来源是孙思邈，葫芦头与羊肉泡馍的做法类似，只不过羊肉换成了肥肠。肥肠做之前也需要细细捯饬，经过种种手段使腥臊尽去，猪骨与母鸡熬成乳白色的汤，香浓异常。在常德石门，主要是干锅肥肠，在湖南省也是非常有名的，聚餐基本上是必点的干锅菜肴。
在北京有很多火锅店就是肥肠火锅，在团结湖的一条小街上，叫湘肠香，作为熟客，每次来到这里都不用看菜单，直接招呼：“一个锅底，两份肠儿”。
如果把这火锅定位再精准一些，肥肠火锅发迹于湖南常德石门，由当地土家族的覃正村炒出名气。当一份冒着热气的肥肠火锅端上桌，看着切得很细的肥肠被红油浓汤覆盖着，大大的红椒和青椒切成圈，加上香菜和蒜头点缀在锅里，一个“下水主义者”的幸福感就从其中升起。
材料准备
肥肠半斤（一般菜市场的卤菜摊位有卖）
大蒜子
洋葱
青红椒
泡椒
生姜
胡椒粉
白萝卜
视频流程（15秒教你做出好菜，不啰嗦，句句精华）
更详细流程请看图文流程
首先把肥肠切块，用生姜和大蒜爆炒两分钟，炒香。
加水，然后放入砂锅，加老抽，加萝卜
萝卜八分熟加青椒、泡椒、胡椒粉
收汁后关火，根据喜欢可以加大蒜叶或者香菜，不过一般加大蒜叶比较常见
肥肠不宜多吃，吃多了有点肥腻，餐后可喝点酸奶或者凉茶。冬天可泡杯热茶，很舒服的。
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