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【美食】饸烙面,徽县哪里的最好吃?

2021-05-18 00:55:16


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徽县饸烙面

饸饹面,古称"河漏",又称"活络",传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天,康熙寻吃名吃时,看到"河漏",因其名字古怪而引起注意,随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字"河漏"之谐音与治理河道不协调,心中不快,挥笔把"河漏"改为"饸饹"。



徽县一中的饸烙面一直我的最爱,还记得学校门口有一家的饸烙面味道非常不错,不管是汤面,还是干面都很好吃,面的韧劲加上调料的香味....一中的同学们,有没有勾起你满满的回忆呢?

小编收集了关于饸烙面的做法,以后不管在哪里,都可以自己动手做啦!


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原料:面粉,葱末、蒜末、香菜、豆芽、青菜


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制作步骤:


1、先和面,加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面团待用。




2、调汤:用大料配制而成调配汤,待煮面所用


3、准备辅料:将葱末,蒜末,香菜准备好,将青菜洗干净待用 ,烧好辣椒油 ,香油、酱油等等




4、将揉好的面团揉成长面条,放入饸烙机器中,盖上盖子,放到锅的上方,开始压饸烙面,完成后,在锅中放入青菜、豆芽,一起煮一小会儿。



5、在大碗内调好先前准备的辅料,用漏斗将煮好的饸烙面盛出导入大碗内,均匀搅拌




6、待搅拌均匀后,盛入小碗内,即可享用。



清爽的早上,小吃街早已人满为患,不管是官井巷还是步行街或者是即将要开学的一中、四中等,都有很多小摊在卖饸烙面,各家做法相同,但是味道截然不同,好吃的饸烙面总是有很多人排队在等,管井巷这家的饸烙面就不错,如果你在徽县的话一定要去尝一尝。




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