盘点:新疆那些令人神往的美食

喀什噶尔kashgar 2019-05-14 01:20:11

新疆的美景吸引着世界,

各地的旅游爱好者;

新疆的美食则用它独特的味道,

也吸引着各地的食客...

你以为新疆只有烤肉?当然不是啦,

快跟着老王君,

一起走进地道新疆美食~~

老王给你普及普及,

新疆都有什么特色美食。

1、烤肉

内地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,

维吾尔语叫“卡瓦普”。

世界各地都有烤肉,

但我以为最好的烤肉,

是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。

肉块的大小,火候,调料都恰到好处。

在新疆吃烤肉,

一定要到山西巷子附近的维吾尔烤肉店,

不仅便宜而且正宗。

新疆的羊肉串


2、马肠子

马肉是一种稀罕的食品,

中国主要产马地是内蒙和新疆,

但蒙古族不吃马肉,

所以在中国马肉店最多的就是新疆了。

熏马肠是哈萨克人的独特做法,

把整匹马的肉切成块,

塞进马肠子中,然后用松木熏制。

马肉营养丰富,富含不饱和脂肪酸。

但马肉偏热性,不宜多吃。

在乌鲁木齐和伊犁一带,

熏马肠一般在“哈萨克奶茶馆”里面售卖。


3、凉皮子

“在每一个维吾尔烤肉摊前面,

都会有一个回族人的凉皮子摊,

摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客”。

新疆凉皮子传承陕西、

甘肃一带的凉皮子风格,

大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。


4、抓饭

抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。

用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。

手抓饭的大米,采用的新疆阿克苏的大米,

天山雪水灌溉,营养价值更高。

号称十全大补饭;

速度快。坐下来30秒,

一盘子抓饭就端上来了。

在新疆,尽管来自各地的人饮食习惯不同,

但一提起,多半都会流口水,

尤其是过去营养不足的年代。


5、拌面

拌面的维吾尔语“浪漫”,

新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式,

量很足,一大盘子上来,

往往会让内地人,觉得要四个人才能吃完,

当然价格也高,2011年的拌面均价是12元了。

拌面馆子一般由回族、

维吾尔族经营,风格略有差异。

回族拌面油多,亮堂堂的,

以奇台拌面最为著名。

新疆拌面一般一个人足够了,如果吃不饱,

可以免费加面。以前有个笑话,

一群驴友去吃拌面:

老板,来一份拌面,加8个面......


6、格瓦斯

这是一种饮料,俄罗斯人发明的,

带到伊犁、塔城一带。

格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等酿制,

微甜微酸,在夏季有解暑作用。

现在的格瓦斯都工业化了,一个大桶,

接上一杯,一般3元-4元。

5块钱一瓶。去喀纳斯徒步的驴友,

如果在布尔津停留,一定要在夜市上喝一瓶,

记住,不要老板拿给你的工厂有贴标的,

一定要一号摊位俄罗斯老太太“列娜”他们家的。


7、奶茶

新疆奶茶和内地的奶茶是不一样的,

砖茶牛奶和盐煮成闻起来很香,

味道有点咸 有不一样的滋味。


8、馕

制作讲究的馕饼中间会拓上花纹,

并撒上芝麻、洋葱末。

和面的时候要加入烹调用油、鸡蛋和牛奶,

使得烤出来的馕喷香酥脆可口。

烤制的时候,还可以加上葡萄干。

以维吾尔馕为例,形状有基本的圆形,

也有葡萄形、哈密瓜形等,

种类包括油馕、窝窝馕、玉米馕、

白皮馕等等。馕坑是用于烤制馕的烤炉,

用盐土制成,分为地上和地下两类。

地下囊坑如同浅井,

地上囊坑的整体如同一只倒扣在地上的碗,

底大口小。馕是维吾尔族人的主食,

配上奶茶味更佳。


9、馕包肉

在新疆,说起馕包肉,

恐怕没有人不知道,

因为它不仅是当地的一道传统菜,

也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种,

如同汉餐中的馒头一样,

在新疆,无论你走到哪里,

都可以见到馕,吃到馕。

馕包肉是维吾尔族人的主要面食。

这道菜色泽红亮,肉质香嫩微辣。


10、烤包子

烤包子主要是在馕坑烤制。

包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。

包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、

孜然粉(孜然,是新疆地产的一种香料,

带有特殊的辣味,为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、

精盐和胡椒粉等原料,

加入少量水,拌匀而成。

把包好的生包子贴在馕坑里,

十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,

味鲜油香。总之吃起来比看起来还香。


11、绿疆牌的冰激凌

这种产自新疆塔城的冰激凌,

源自俄罗斯人在塔城开设的冰激凌店,

现在工业化生产了,依然味道纯正,

奶香十足。 和绿疆冰激凌相比,

伊犁、雀巢等冰激凌就有明显的添加剂的味道了。


12、烤鱼

当然,额尔齐斯河水中,

已经很难打到野生的河鱼了,

市场上销售的主要是在附近的乌伦古湖养殖的冷水鱼。

乌伦古湖是一个2000平方公里的大湖,

在20多年前早已经和额尔齐斯河水系连成一体了。


13、大盘鸡

将一只整鸡切块,用土豆、

辣子爆炒、炖,做成大盘鸡。

大盘鸡的味道如何且在其次,

能流行起来的主要原因是“大盘”、“整鸡”的概念,

这种概念很容易被挑剔的消费者接受。


14、酸奶

老王强烈推荐,去新疆旅游的朋友,

一定要尝尝新疆的酸奶。

酸奶的市场有点乱,内地人能否吃到要看造化了。

简单的办法是去超市,

买新疆地产的瓶装酸奶,或者“焉耆老酸奶”。


15、清炖羊肉

这种吃法在内蒙叫手把肉,

新疆叫手抓肉。就是把羊肉清炖,

加点盐就行。

当然这种肉最好选草原上的3-5月的羊羔肉,

羊圈里集中养,吃饲料长大的,

进过冰箱的口感都会差一些。


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