都知道陕西人爱吃面食。
殊不知宁夏人也嗜“面”如命。
不少宁夏人在一起聊天，
彼此问起对饭食的嗜好，
多半会自称“面食派”。
不少宁夏人外出，
若是三天吃不上面食，就觉得不舒服；
若是外出十天半月，
回到家里的第一餐必定是面食，
而且会连吃几碗，不尽兴不肯罢休。
今天就带大家
悉数一下宁夏各地的特色面食……
宁夏的拉面虽没有兰州牛肉面有名，但是在当地仍具有着不可替代的地位，据不完全统计有90％的宁夏人，早晨是从一碗拉面开始的。
精制的牛肉汤，加上葱花香菜辣油，再配以其他各种各样的小菜，简直让人欲罢不能。
羊肉臊子面应该是宁夏面食最具代表性的产品，羊肉臊子不腻不膻，香味浓郁。
这种面食，在宁夏所有面馆里都吃的到。浓香爽口的羊肉臊子与劲道爽滑的面条相结合，在惬意中，颇有标新立异的例外和融合。再配上一份腌酸菜，那滋味真的是回味无穷。
羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本，面精肉鲜，风味独特。手工面条非常的粗，很有嚼劲。
羊肉搓面是宁夏盛行的一种风味面食。有一点象西安的拉条子。面和好擀成片，切成细条用手搓圆，如西安的拉条子粗细。
面片筋道，嚼劲十足，汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是碗中的精华。
羊排小揪面是宁夏的特色美食，尤以宁夏吴忠的羊排小揪面最为正宗，面片配上宁夏的羊肉筋道有味，配螺丝菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。
“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县...”，这句流传于宁夏中宁的歌谣中所说的长面就是蒿子面，据说已经流传了360多年。
蒿子面清爽可口，余味悠长，具有健胃、清热的功效，制作工艺独特，用料考究，还蕴含“寄托情思”“祈福安康”等意义。
小炒面应该算是炒揪面的一种，面和菜分开，上桌后自己烩。用料简单但味道一绝。
这种面食，会在你不经意间，在宁夏的店面吃得到。这样的掺和的吃法，也适应了面食“和”文化的需求。拌在一起吃，更加美味。
鸡血面汤鲜、味美、肉嫩，有很高的营养价值，老少皆宜。
生汆面的这个“汆”字非常的形象的阐述了这个面的精华，汤味浓厚，丸子鲜香。
氽面与拉面相似也属于快餐类面食，适合当前快节奏生活的消费群体，但与拉面不同的氽面制作流程更讲究，食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底，面为手工揪节，食用更方便，营养更均衡。
宁夏的刀削面多半是炒刀削或者是烩刀削，还有些店是专门做酸菜刀削面的哦！也别有风味。
砂锅鸽子面吃起来也是非常鲜美，冬天吃得热辣辣，暖胃暖心，夏天食得汗津津，爽快淋漓。
鸽子面讲究的是简单实惠，追求的是鸽肉汤和面食本身的自然清香。时至今日，已经成为了宁夏的一道风味美食。
贺兰山紫蘑菇生长在贺兰山的原始森林当中，它的营养成分也是相当高的。而且它的美名竟然比灵芝还要高，被称为“紫丁香山菇”，这个面色香味俱全。
炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。
炒疙瘩源起于北京，是北京的一种特色的炒面食品。而智慧的宁夏人将其好吃的特点于宁夏当地的特色进行整合改良，变成了宁夏新的一种面食，成功的虏获了宁夏人挑剔的胃。
“不到长城你非好汉呐，没吃扁豆子面你真遗憾”，扁豆子面是中卫地区特有的传统佳肴，属于汤饭的一种。
中卫人每天下班回家第一件事就是和面，一道道熟练的工序，一碗碗美味的面食，吃得舒坦、吃得火爆，用中卫人的话说就是扛得住、踏实！
糊饽其实就是死面烙饼，加以配料炒制而成的一道主食。香味浓郁、配菜丰富，嚼起来很有口感。
炒糊饽是一道西北地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便，配菜丰富，香、辣。
荞面是西北人的传统面食，地道的秘制酱料口感丰厚，浓油赤酱，配以荞面饸饹。
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。
燕面揉揉是一道民间小吃，吃时口感柔韧有筋度，色泽白亮，条细不断，配料讲究。
燕面揉揉开始时仅在固原地区行，现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），现多用于凉菜上桌。
宁夏一经典美食，多数搭配羊肉，米面混食营养全，香气扑鼻别有一番滋味。
羊肉调和：也叫调和饭。腊八在各地的风俗是吃腊八粥，腌腊八蒜，但很多老宁夏，腊八节都是吃羊肉调和的。调和饭就是用米、面、土豆和各种豆子还有豆腐放在一起煮出的小吃，这种老一辈为了不浪费粮食做出的小吃，现在很少有地方做了。但是，总有人念叨那饭上浇的辣椒，热乎乎的吃上一碗，然后去上班。
麻食，也有叫作“麻食子”或者“麻什子”的，是一道传统小吃，是极为精细的手工面食。
宁夏的拉面还有一种吃法是“炒拉面”，配料跟炒削面、炒揪面、炒疙瘩很像。
一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，吃起来开胃去腻，清热解烦，食欲大增。
宁夏人用荞面做搅团，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好又增强食欲更筋道味美。
搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
凉皮子全国都有，但还是我们宁夏的凉皮子最好吃，微酸、香辣、软糯诱人。
在宁夏有个习俗，冬至这一天，喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。还给羊肉粉汤叫了个古怪的名字“头脑”。
粉汤水饺是一道传统小吃，宁夏各地均有制作。是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，目前仅用于中高档筵席。
宁夏特色小吃——蒸艾叶，艾叶可以撒寒除湿，温经止血，健康美味。
清香无毒，营养丰富，能“通气血，还寒湿，止血，安胎”。尤其是端午节前后的艾叶，清嫩味鲜，增进食欲的功效。
民间传统面食，面条像柳叶一样，土豆香糯，面条精道。
在宁夏农村最典型的家常便饭就数“洋芋面叶子”了，深受宁夏人喜爱。
固原马家扯面令人心醉，酸汤扯面宁夏独有。
已有3000年历史的扯面，在宁夏有独特的吃法。加以酸汤使其独有的扯面味道更加浓郁。酸辣的口感更使人欲罢不能。
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
宁夏西红柿鸡蛋面是家庭中最常见的一种面，每个在外的宁夏人一定都很想念妈妈做的西红柿鸡蛋面。
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
汤和面各占一半，吃烧烤或者喝酒来一碗，酸爽到飞起。
宁夏人的饮食口味传承了秦人的以面食为主，兼容了川人和晋人的酸辣，宁夏地方美食的显著特征是口味浓郁、厚重。浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格。
说起宁夏面食不得不提浆水面，在宁夏，无论是星级酒店还是寻常百姓家，浆水面都是广受欢迎的。许多远在他乡的宁夏人最思念的就是那碗清凉可口的浆水面。
色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
宁夏的凉粉主要原材料是荞麦，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
表面有细泡，口感有筋度，是用辣椒油或芝麻酱、香油、牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。
浓厚咸香，更营养，口感更好。
焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。
辣爆方便面是宁夏烧烤的伴侣，颠覆了以往对方便面的映象，烧烤必点。
宁夏凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤里面有各类时应的蔬菜，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，味道很正。
烩小吃是一道传统著名小吃，形状相似的夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子。再加上清莹的汤，总让人忍不住多喝几碗。
中卫素杂烩，又称烩小吃。烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。
说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食，一碗面要配上七八个小菜盘子。简单的拌面不一样的追求，这就是清真面食的精髓。
莜面土豆鱼鱼是银川本地特色家常菜之一，面条筋道，食材丰富，色泽亮丽。
油香是宁夏民间传统食品之一，根据淡味和甜味不同，调面时会加入鸡蛋、牛奶或者精心调制的调料等。
逢年过节是家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。
馓子是宁夏的一种小吃，在宁夏各地，每逢节日喜庆。宁夏人便各显身手，做出图形各异的馓子，以点缀节日气氛。
馓子，一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口。
馄馍是宁夏独特风味面食，面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，诱人食欲，不易破碎，便于携带。
相传在北宋末年至西夏建国时，馄馍就开始在先民当中制作，元朝民间已经盛行。
宁夏饮食文化底蕴深厚，
各地方风味自成体系，
表现了不同地域的饮食文化价值，
孕育着西北大地纯朴的民风和厚重的历史，
是宁夏人民长期以来追求传统和创新的结果。
宁夏的一些饮食是植根于大西北，
以自己独有的特色，
倍让食客垂涎！
