大街小巷上，不管是路边摊，还是固定店面，总能看到肉夹馍的身影。有细心的顾客发现，每个摊位肉夹馍的价钱都不一样，有的能差将近一倍，这是为啥呢？
同样的摊点，有的肉夹馍卖两三块，有的却卖到五六块，大家都是肉夹馍，差距咋那么大呢？一位肉夹馍摊位老板，揭开了谜底，她说肉夹馍卖多少钱，关键看肉的好赖。
所谓“血脖肉”，指的是动物颈脖处的肉，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，里面往往积存着很多病菌和病毒，经过短时间的加热也不易将这些病菌病毒杀灭，人食用后很容易感染疾病，严重的可能致人死亡。在我国的《生猪屠宰操作规范》中明确规定，猪肉在分割时，必须去除淋巴结、伤斑和出血点。那这血脖肉是怎么加进肉夹馍里的呢？
一位肉夹馍老板说，自己本来老老实实的买五花肉做肉夹馍，可肉贩说你真傻，用点血脖肉谁知道。于是后来自己也开始买血脖肉，虽说口感差一些，但是剁碎一点，混进肥肉里，顾客们都看不出来。
那么市场上真的有血脖肉吗？根据肉夹馍老板的指引，记者来到了石家庄西仰陵蔬菜批发市场，在这个市场上血脖肉竟然完全公开销售，而肉贩们对血脖肉的危害也是心知肚明。
有的人说，自己从来只吃素的肉夹馍，这样总没问题吧，记者深入调查发现，不仅肉有问题，馍也不能让人放心。在肉夹馍老板的指引下，记者在石家庄市方北综合市场找到了一户专门加工馍的作坊。只见作坊内满屋的油渍和脏乱不堪的用具，卫生条件极其恶劣。就这样一个小作坊，一天能加工将近三千个馍。
就在采访中，记者发现一位肉夹馍老板感冒了还坚持工作，精神虽可嘉，可关键的是他一边打喷嚏一边做肉夹馍，还不肯戴口罩。他说，自己既没有营业执照、餐饮经营许可证，也没有健康证，反正没人管。
无证经营下的肉夹馍摊点，显得格外随意，一块“万能”抹布，擦完操作台再擦擦刀；当天卖不完的肉，放进冰箱第二天接着卖；炖肉的肉料循环用20天都没问题；找完钱的手洗都不洗，转身又开始和起了面……这样的肉夹馍，小编再也不想吃第二口！不，一口都不想吃啦！
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